Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C σε αέρα και στην συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και κόβουμε τις τομάτες στη μέση, το κεφάλι σκόρδου στη μέση, το κρεμμύδι στη μέση και το απλώνουμε παντού και την πιπεριά σε χοντρά κομμάτια και την απλώνουμε επίσης.

Πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια γυρνάμε τα σκόρδα από την ανάποδη, δηλαδή οι σκελίδες να ακουμπάνε στο ταψί για να ψηθούν όμορφα.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 190°C.

Αφού ψηθούν και τα βγάλουμε από τον φούρνο, σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνουμε όλα τα ψημένα υλικά μέσα (πιέζουμε τα σκόρδα να βγουν από το κέλυφος τους) και προσθέτουμε το σπανάκι και την κρέμα γάλακτος. Τα μπλεντάρουμε καλά μέχρι να γίνει μια βελουτέ σούπα.

Σερβίρουμε στο πιάτο και προσθέτουμε με το κουτάλι της σούπας στο κέντρο του πιάτου λίγο γιαούρτι. Όσο είναι ζεστή θα ανακατέψετε με το γιαούρτι για να σπάσει η γεύση και να γίνει πιο ευχάριστο και εμπλουτισμένο. Καλή απόλαυση!