Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang bombay hingga wangi dan layu. Tambahkan bawang putih cincang, tumis kembali hingga menguning. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga ayam berubah warna. Beri garam dan merica sedikit untuk memberi rasa pada ayam. Setelah itu tambahkan cabe hijau iris. Aduk merata.

Masukkan kentang yang sudah direbus dan bubuk kari, garam, kaldu sapi bubuk, dan sejumput gula. Aduk merata lalu koreksi rasa. Tambahkan bumbu sesuai selera jika dirasa kurang cekat.

Tunggu isian sampai dingin. Jika sudah dingin baru siap digunakan sebagai isian. Ambil selembar kulit sambosa, isi 1 sdm isian. Bentuk segitiga di awal, lalu beri olesan putih telur di sekeliling kulit sambosa. Lipat kulit terus membentuk segitiga sampai ke ujung. Pastikan kulit menempel dengan sempurna agar isian tidak bocor. Lakukan hingga habis.

Sambosa siap digoreng hingga kecoklatan. Jk mau dimasukkan ke kulkas, bisa lapisi terlebih dahulu kulit sambosa dengan tepung maizena, agar tidak menempel 1 sama lain. Atau bisa juga digoreng setengah matang atau sampai kulitnya cukup beruntusan seperti pastel. Lalu angkat dan dinginkan. Baru masukkan ke dalam freezer. Menurut saya dengan digoreng akan lebih memudahkan saat proses thawing. Karena pengalaman sebelumnya, jika thawing dlm keadaan belum digoreng, adonan kulit menjadi lembek.