Si inizia con il lavare e sbucciare le patate. Una volta pulite, metterle in ammollo per circa mezz'ora, dopo di che tagliarle finemente come un ostia e lasciarle asciugare per bene in uno scolapasta.

Più tempo lasciate scolare le patate e meglio è. Dopo di che trasferirle in un insalatiera per condirle con sale e pepe. Vi sconsiglio di usare l'olio perché il salmone cotto tira fuori molto grasso di suo e diventa anche parecchio salato, quindi moderatevi con il sale quando condite le patate.

Aprire il primo rotolo di pasta sfoglia, bucherellatelo con una forchetta e cospargete tutta la superficie di formaggio, poi fare uno strato di patate, uno di salmone e un altro di patate.

Chiudere con l'altro rotolo di sfoglia ripiegando e sigillando bene tutto il perimetro della sfoglia. Bucherellare di nuovo la superficie e infornare in forno caldo a 200° per 25-30 minuti.

Passati 20 minuti di cottura, coprire la sfoglia in superficie con un foglio di carta da forno per evitare che si scurisca troppo.