首先將白蝦洗淨，剪去鬚和蝦頭最尾的尖端，可開背去沙腸，或不去沙腸皆可（不開背可保留蝦身水份）

再來將乾當歸泡溫水軟化，再切碎備用

紅棗洗淨去核，備用

蔥段洗淨，切丁備用

熱鍋後，加入米酒和水及鹽，再把切好的當歸，以及紅棗加入鍋內燒。（米酒和水比例為1:2，可隨喜好調整加入的量）

待剛剛加入米酒和鹽及水，以及當歸和紅棗的水滾後，放入白蝦，蓋上鍋蓋，中火燜煮約10分鐘

打開鍋蓋後熄火，取出已呈紅色的白蝦，放置盤內先擺盤，蝦頭朝內放，擺呈圓心狀備用。

接著開火，把剛剛切好的蔥花放入鍋內，和調味汁ㄧ同加熱，待蔥花轉鮮綠色，熄火取出放於碗內。

先將蔥花和紅棗及當歸放入剛擺好的蝦盤內中心，最後再把湯汁淋在蝦身上，繞ㄧ圈淋即可。