Cuci, kupas, lalu potong-potong kentang dengan ukuran yang sama (agar tingkat kematangan/kelembutan merata).

Siapkan air banyak di panci (kentang harus terendam), tuang kentang, tutup panci.

Nyalakan api, rebus hingga mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan api agar terebus secara stabil selama 6-8 menit berikutnya (cek berkala)

Sambil menunggu kentang lunak:
Tuangkan minyak di wajan lain, panaskan.

Tumis bawang bombay hingga transparan dan agak kering (kalau basah nanti kroket jadi kurang bagus teksturnya).

Tuang daging, tumis hingga matang/tidak pink lagi. Tuangkan garam lada, aduk rata

Peras air berlebih pada daging dengan menekan hasil tumisan di pinggir wajan

Kalau kentang sudah bisa ditusuk dengan mudah tp tidak terlalu lembek, buang air rebusan.

Kembalikan panci ke kompor 1-2 menit supaya air berlebih pada kentang menguap.

Selagi panas, pindahkan ke wadah lain, lumatkan/mash kentang. Tips dari Just One Cookbook: biarkan beberapa bongkah agak besar, tidak perlu terlalu halus.

Tuangkan daging tumisan ke kentang, aduk rata. Tambahkan garam dan lada jika diperlukan. Tapi kalau test rasa sudah enak, tidak perlu tambah yaa

Selagi hangat, bentuk adonan bulat-bulat sebanyak 4 buah. Tutup dengan plastik, lalu simpan di kulkas selama 15-30 menit agar kroket tidak meledak selama digoreng.

Setelah dari kulkas, lapisi adonan dengan 3 tahap: tepung terigu, telur yang sudah dikocok, tepung roti/panko. Lapisi dengan bantuan tangan agar semua terlapisi dengan baik

Panaskan minyak sampai sumpit berbuih jika dimasukkan ke minyak. Goreng 1 sisi hingga coklat, balik, goreng lagi sisi satunya. Jangan dibolak balik agar tidak terlalu menyerap minyak.

Tadaaa jadi deh! Sekarang tinggal semangat cuci2 peralatan masaknyaa 😆🤣