Σπαγγέτι Καρμπονάρα (spaghetti carbonara)

Name: Σπαγγέτι Καρμπονάρα (spaghetti carbonara)
Yield: 2,5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο σπαγγέτι; 600 ml ζωμό κοτόπουλο; 2 κρόκους αυγού; Παρμεζάνα grana padano; 1 κομμάτι guanciale αν δεν βρούμε μπορούμε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσουμε μπέικον χοντροκομμένο; Λευκό κρασί

𝒦𝓌𝓈𝓉𝒶𝓃𝓉𝒾𝓃ℴ𝓈 @kwstantinos_cookbook

Μια πολύ διαδεδομένη συνταγή αλλά παρά πολλές φορές κακοποιημένη.
Εδώ θα δούμε την αυθεντική carbonara έτσι όπως οι Ιταλοί την φτιάχνουν με ένα πολύ απλό και εύκολο τρόπο.

Δες περισσότερα

Σπαγγέτι Καρμπονάρα (spaghetti carbonara)

𝒦𝓌𝓈𝓉𝒶𝓃𝓉𝒾𝓃ℴ𝓈 @kwstantinos_cookbook

Υλικά

1 ώρα

2,5 μερίδες

1 πακέτοσπαγγέτι
600 mlζωμό κοτόπουλο
2κρόκους αυγού
Παρμεζάνα grana padano
1 κομμάτιguanciale αν δεν βρούμε μπορούμε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσουμε μπέικον χοντροκομμένο
Λευκό κρασί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente.
2

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τα αυγά μαζί με ένα μέρος παρμεζάνας και ζωμό κοτόπουλο.
Προσοχή ο ζωμός να είναι χλιαρός ή ακόμα και κρύος για να μην μας ψήσει το αυγό (συνταγή για σπιτικό ζωμό κοτόπουλο θα βρείτε στην σελίδα μου).
3

Έπειτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το guanciale ή το χοντροκομμένο μπέικον εναλλακτικά.
4

Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ που έχει.
5

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το mix αυγού που είχαμε φτιάξει στο προηγούμενο βήμα.
6

Τώρα το πιο σημαντικό σημείο της διαδικασίας!!!
· Χαμηλώνουμε την φωτιά μας στο μισό και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα.
·Προσοχή αν η φωτιά μας είναι στο πολύ δυνατό θα μας ψήσει το αυγό και δεν θα δέσει σωστά η σάλτσα μας.
7

Στο τελικό σημείο προσθέτουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι πάνω από κάθε μερίδα με τον μύλο του πιπεριού.