Arroz de Polvo

Name: Arroz de Polvo
Yield: 6 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1 cebola picada; 2 chávenas arroz Carolino (lavado e escorrido); 2 dentes alho; 4 chávenas água da cozedura; 200 ml vinho tinto; 1 fio de azeite; q.b. sal; q.b. pimenta; 1 folha louro; 1 (1,5kg) polvo; 150 gr tomate pelado em cubos

Telma Castro Lopes @telmacastrolopes

Lisboa

Quem gosta de polvo não resiste a um arroz caldoso com esta maravilha culinária e por esse motivo, vim aqui partilhar com vocês.
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Arroz de Polvo

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Ingredientes

6 porções

1cebola picada
2 chávenasarroz Carolino (lavado e escorrido)
2 dentesalho
4 chávenaságua da cozedura
200 mlvinho tinto
1fio de azeite
q.b.sal
q.b.pimenta
1 folhalouro
1 (1,5kg)polvo
150 grtomate pelado em cubos

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Instruções para cozinhares

1

Num tacho, coloque bastante água com uma cebola inteira descascada e deixe ferver.
Em seguida coloque o polvo (descongelado) deixe estar durante 10 segundos na água a ferver, retire e coloque mais 10 segundos e repita este passo uma vez mais.
Tape deixe cozer em lume brando durante mais ou menos 1hora.
Depois de cozido, deixe arrefecer dentro do tacho e reserve o caldo.
2

Depois de arrefecer, corte as pontas dos tentáculos, corte o restante em bocadinhos e reserve.
3

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola picada e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e adicione sal, pimenta, tomate pelado partido em cubos, os alhos e o pimento.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
4

Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
5

Acrescente a água da cozedura, deixe ferver, adicione o arroz e deixe cozer em lume brando aproximadamente 15 minutos.
6

Quando o arroz estiver cozido, junte os bocadinhos de polvo e sirva com salsa picada.
Acompanha bem com os filetes do mesmo :)