Βάζουμε το ελάχιστο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν κάπως.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τις ντομάτες τις δάφνες, και 1 φλιτζάνι κρύο νερό.
Όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγο - μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για περίπου 15 -20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα, ανακατεύοντας που & που.

Ρίχνουμε στη σάλτσα τις γαρίδες, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 -7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν, χωρίς όμως να στεγνώσουν.
Σκορπίζουμε τη φέτα, και σερβίρουμε.
Αλάτι & πιπέρι, βάζουμε επιπλέον μόνο αν θέλουμε.