Sambal Goreng Kacang Merah

Name: Sambal Goreng Kacang Merah
Yield: 8 @151 gr
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr kacang merah segar, rendam; 2 L air; 2 sdm minyak, untuk menggoreng; 5 lembar (3 gr) daun salam; 6 gr lengkuas, memarkan; 1 batang (19 gr) serai bagian putih, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 500 ml santan (200 ml santan kemasan + 300 ml air); 2 sdm air asam jawa; 1/2 sdt garam; 1 sdm gula merah; 100 gr cabai besar, buang biji, iris tipis serong; 170 gr kapri muda, siangi; 60 gr petai kupas, belah 2 bagian; Bumbu halus :; 35 gr cabai merah keriting; 41 gr bawang putih; 20 gr bawang putih; 1 sdt terasi matang; 2 sdm bawang goreng

Santhi Serad @SanthiSerad_food

Resep kesukaan seluruh keluarga, kacang merah sebagai protein utama, untuk alternatif menggantikan hati sapi yang biasa diolah menjadi sambal goreng ati/hati. Yuuk mari coba, olahan kacang merah, Indonesia kaya banget dengan sumber kacang-kacangan

Lebih banyak

Sambal Goreng Kacang Merah

Santhi Serad @SanthiSerad_food

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8 @151 gr

500 grkacang merah segar, rendam
2 Lair
2 sdmminyak, untuk menggoreng
5 lembar (3 gr)daun salam
6 grlengkuas, memarkan
1 batang (19 gr)serai bagian putih, memarkan
5 lembardaun jeruk
500 mlsantan (200 ml santan kemasan + 300 ml air)
2 sdmair asam jawa
1/2 sdtgaram
1 sdmgula merah
Tumis hingga layu :
100 grcabai besar, buang biji, iris tipis serong
170 grkapri muda, siangi
60 grpetai kupas, belah 2 bagian
Bumbu halus :
35 grcabai merah keriting
41 grbawang putih
20 grbawang putih
1 sdtterasi matang
Pelengkap :
2 sdmbawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus kacang merah bersama 1/4 sdt garam dan 1 lembar daun salam hingga matang dan empuk, tiriskan
2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk dengan api sedang, aduk hingga bumbu harum dan matang
3

Tambahkan santan, besarkan api, masak sambil diaduk-aduk hingga kuah mendidih dan mengental. Masukkan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk rata
4

Masukkan kacang merah, kecilkan api, masak sambil diaduk sesekali hingga kuah menyusut dan mengental serta meresap ke dalam kacang merah. Tambahkan cabai merah iris, kapri, dan petai. Aduk hingga tercampur rata, angkat
5

Sajikan dengan taburan bawang goreng

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Santhi Serad @SanthiSerad_food

pada 27 Januari 2023 03.03

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya