Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o.

Descasque as batatas e corte-as em palitos finos, tipo palha.

Frite as batatas em azeite quente até alourarem e reserve sob papel absorvente.

Num tacho coloque azeite e refogue lentamente a cebola e o alho fatiados, até a cebola estar cozida e transparente.

Junte o bacalhau desfiado e envolva bem.

Adicione a batata palha ao bacalhau.

Adicione as gemas e os ovos batidos com salsa picada e temperados com sal e pimenta.

Mexa continuamente até que os ovos se tornem cremosos.

Sirva com as azeitonas.