Rắc từ từ 3g bột rau câu dẻo vào sữa đậu nành, thêm khoảng ½ chén sữa đặc, khuấy tan và ngâm khoảng 30 phút cho bột rau câu nở, sau đó nấu hỗn hợp này đến khi sôi, lưu ý là vừa nấu vừa khuấy để không bị vón cục và cháy đáy nồi. Khi hỗn hợp đã sôi thì cho khoảng 50g đường cát vào, khuấy tan và tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn, đợi nguội và đông lại.

Trộn 7g bột rau câu dẻo và 10g bột rau câu giòn với nhau, hòa tan hỗn hợp bột rau câu vào 500ml nước lọc, ngâm khoảng 30 phút cho rau câu nở. Nấu rau câu trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng để rau câu không bị vón cục, khi rau câu sôi thì cho vào 150g đường cát, 200ml nước ngâm hoa đậu biếc, khuấy tan đường và tắt bếp.

Khuấy rau câu cho nguội bớt thì rót vào một cái chai tương ớt rỗng đã dùng hết. Chuẩn bị một tô nước sạch, cho vào vài viên đá lạnh, đổ vào đó 1 lớp dầu ăn dày khoảng 0.5cm. Nhỏ từng giọt rau câu vào tô, rau câu sẽ ngưng đọng ở lớp dầu ăn, tạo thành viên trân châu tròn và rơi xuống đáy tô. Cứ tiếp tục cho đến khi hết rau câu. Sau đó rửa trân châu qua vài lần nước để sạch hết dầu ăn.

Nấu nước đường, thêm vài lát gừng cho thơm. Khi ăn cho tàu hũ ra chén, thêm nước đường, trân châu, có thể thêm nước cốt dừa nếu thích.