［肉燥］
因為沒有芽菜，使用老菜脯替代（這種只有10-15年,口感沒有一般蘿蔔干脆)
菜脯略洗切碎後用乾鍋炒出香味，可以先取出，先加一大匙油炒香蔥、薑、蒜末。

加入肉末炒開；我的絞肉因為中間沒有完全退冰，因此可以加一湯瓢水，蓋上鍋蓋煮沸後，再開蓋把水分炒乾，再繼續炒肥肉的部分就會出油，可以繼續把肉末煸香。（這樣可少用點油）

黑木耳切細絲，加入一起拌炒後，再加鹽、糖、醬油、料酒調味後即可。可以多做一些，用乾淨保鮮盒保存。

［紅油］
紅油也是可以多做一些保存，但現做頗快比較香。
乾淨鍋子先炒香芝麻取出備用，麵碗中加1-2小匙辣椒粉（如果有五香/十三香也可以加一點，會更香），等下直接淋熱油做油潑辣子。

乾鍋先炒香料：花椒、茴香、八角，再加二大匙油煸香。（可以用花生油、葵花油、玄米油、茶油等燃點高的油）
將炒過的香料留鍋中，熱油倒入麵碗中的辣椒粉攪拌成紅油。
原則：如果有粉狀香料可以不用煸，我的是原粒沒有打粉，因此需先炒再過濾掉，吃的時候才不會咬到。

另外煮開水下麵、與配菜備用。

麵碗中加人紅油、豬油(我用黑麻油)、芝麻醬、醬油、黑醋攪拌均勻，再加一湯匙煮麵沸水。
依序放入麵條、配菜、肉燥、花生碎（我用花生粉替代），完成。