สูตรนี้เป็นผักบุ้งผัดที่จะมีรสชาติที่มีมิติเพิ่มขึ้นมาจากผัดผักบุ้งทั่วไปค่ะ เพราะทดแทนความอุมามิของเต้าเจี้ยวด้วยกะปิหวานกะปิหวานคือกะปิชนิดหนึ่งที่ทำจากกุ้งฝอย มีรสเค็ม แต่หอมมาก หอมเหมือนกุ้งแห้ง แต่ด้วยกรรมวิธีการบ่มก็จะได้รสชาติที่นัว อร่อยกว่ากุ้งแห้งเยอะเลย เหมาะมากกับการนำมาผัดผัก ผัดข้าว หรือน้ำจิ้มมะม่วงสนใจซื้อกะปิใต้คุณภาพดี สั่งได้ทางเพจนี้นะคะ ของดีจริงๆ ทั้งกะปิหวานและกะปิเคยhttps://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ

สูตรนี้ทำตามแม่ครัวฮ่องกงในยูทู้บแต่ภรรยาไม่ทานกะปิเลยใช้กุ้งแห้งแทน ลดกลิ่นเค็มเบาบางลงเอามาโขลกละเอียดให้เคี้ยวง่ายหน่อยส่วนเนื้อหมู ตอนแรกคิดว่าจะใช้หมูสับแต่ชะโงกไปในตู้เย็น พอดีเจอบ๊ะเต็งวางอยู่เอ้า.. เสร็จกรู.ใครเบื่อหมูสับ ลองเปลี่ยนมาใช้หมูตุ๋นหรือหมูหวานดูได้ครับบีบมะนาวอีกนิด ก็เป็นข้าวคลุกกะปิเลย(55 หยอกๆ)อร่อยจริงครับ ไม่ได้โม้

#ครัวผจญภัย 😋😋😋 บางคนอาจจะเคยทานแต่ผัดผักบุ้งแต่ยังไม่เคยลองทานผักบุ้งผัดกะปิซึ่งเป็นอาหารโบราณแบบพื้นบ้าน เราจะพาไปลุยสวนเด็จผักบุ้งนำมาทำเป็นอาหารมื้อเที่ยงทานกันแบบฟินๆ ผักสดๆ🥦🌶️ปลอดสารพิษ หวานกรอบอร่อยมาก🥗🍚🥢ทานอย่างมีความสุข

ไปโรงเบียร์ต้องสั่งทุกรอบ ทำเองดีกว่าประหยัด

เลือกใช้ผักบุ้งแก้ว หรือผักบุ้งไทยต้นใหญ่ๆ​ เนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นกุ้ง หรือไก่ได้ตามสะดวกค่ะ​😍ปริมาณความเค็มเพิ่มลดได้​ เพราะขึ้นอยู่กับกะปิที่ใช้​ ลองชิมรสดูตามชอบนะคะ​*สูตรนี้ไม่มีซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมันหอย

เมนูนี้ต้องใช้ผักบุ้งแก้ว หรือผักบุ้งน้ำ ซึ่งก็คือผักบุ้งที่ใส่ในเย็นตาโฟ ถึงจะกรอบ อร่อย แต่ต้องระวังอย่าใส่กะปิมากเกินไป ใส่แค่พอมีกลิ่น เติมเค็มโดยใช้ซอสปรุงรสผัดผักจะให้อร่อยเริ่ด สีเขียวสวย ต้องใช้กระทะเหล็กจีน ผัดไฟแรงๆ ใช้เวลาผัดน้อยๆ เพราะฉะนั้นต้องเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อมก่อนเริ่มผัด

ความอร่อยอยู่ที่กะปิ เพราะเครื่องปรุงอย่างเดียว คือน้ำตาลค่ะ🥰🥰

วันนี้ผัดใส่กะปิหอมฟุ้งไปทั่วบ้านเลยค่ะ

ผักบุ้งผัดกะปิ เมนูรสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ผักบุ้งผัดกับกะปิ กุ้งแห้ง พริกสด เผ็ดพอดีคะ หอมอร่อยเข้ากันมาก#5000มื้อให้น้องเพื่อนๆท่านไหนสนใจดูคลิปได้ที่นี่นะคะ⬇️https://youtu.be/odvF9wvRmBQ

คุยกับท่านนึงใน cookpad ว่า แอนกำลังฝึกทำอาหารเพิ่งเริ่มไม่กี่​เดือน คุณเค้าก็แนะนำคลิปเบสิคของการผัดผัก 3 แบบของจีนมาให้ จากคลิปนี้นะคะ 👉 https://youtu.be/a-Yu8qOAEYQแอนเลยลองหยิบ 1 รสชาติมาลองฝึกทำ ซึ่งก็คือเมนูนี้นั่นเองค่ะมีปรับนิดหน่อย เพื่อความสะดวกของตัวเองค่ะรสชาติก็เป็นรสที่แปลกดีนะคะ แก้เบื่อกับรสผัดแบบเดิมๆที่ทำอยู่ค่ะ ใครสนใจ ลองทำตามดูนะคะปล. กะปิใส่นิดเดียวเพื่อความหอมค่ะ ส่วนความเค็มของรสชาติเมนูนี้ เกิดจากเกลือค่ะ (แอนเคยใส่กะปิเยอะ ไม่อร่อย ใส่กะปิน้อย แล้วให้เกลือสร้างรสเค็มอร่อยกว่าค่ะ)