แกะเนื้อปลาดุกออกมา และตำจนเนื้อร่วนออกจากกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน หรี่ไฟลงปานกลาง และนำเนื้อปลาดุกที่ตำไว้ลงไปทอด ยีให้แตกตัว และขึ้นฟู จากนั้นนำขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อน ใส่พริกแกงลงไป ผัดพอหอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่านิดหน่อย ชิมรสดูตามชอบ พอได้รสที่ชอบ ใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนถั่วเริ่มสุก ตักราด ปลาดุกฟูที่ทอดไว้ จัดเสริ์ฟ