Μοσχαράκι γιουβέτσι ολικής στη γάστρα

Name: Μοσχαράκι γιουβέτσι ολικής στη γάστρα
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχάρι άπαχο; 300 γραμμάρια κριθαράκι ολικής άλεσης; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 3-4 καρότα; 1 ντομάτα; 400 γραμμάρια ντοματοπολτό; 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο; Ελαιόλαδο; Αλάτι - πιπέρι; 4-5 φύλλα δάφνης; 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή; 1 κ.γ. κουρκουμά; 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1/2 κ.γ. κανέλα

MamaVicky @MamaVicky

Το έφτιαξα πρώτη φορά στη γάστρα στα μάτια της κουζίνας. Μπορεί να γίνει κάλλιστα και στο φούρνο (όλες τις άλλες φορές κι εγώ εκεί το έφτιαχνα).

Δες περισσότερα

Μοσχαράκι γιουβέτσι ολικής στη γάστρα

Υλικά

2 ώρες 15 λεπτά

6 μερίδες

1 κιλόμοσχάρι άπαχο
300 γραμμάριακριθαράκι ολικής άλεσης
1 μεγάλοκρεμμύδι
3-4καρότα
1ντομάτα
400 γραμμάριαντοματοπολτό
1 ποτηράκικρασί κόκκινο
Ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι
4-5 φύλλαδάφνης
1 κουτ. σούπαςπάπρικα καπνιστή
1 κ.γ.κουρκουμά
1/4 κ.γ.μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ.κανέλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες 15 λεπτά

1

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρές μπουκιές (το κόβει και ο κρεοπώλης αλλά ποτέ σε τόσο μικρές) για να ψηθεί ωραία. Βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρέας και γυρίζουμε από την άλλη μεριά μόλις πάρει λίγο χρώμα. Όταν πάρει χρώμα και από την άλλη, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει. Σβήνουμε με το κρασί.
2

Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε φέτες και μετά τον ντοματοπολτό. Προσθέτουμε και νεράκι (3 ποτήρια τουλάχιστον) και όλα τα μπαχαρικά μας. Μόλις πάρει βράση, καπακώνουμε, χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μιάμιση ώρα.
3

Για όσους το μαγειρέψουν στα μάτια όπως εγώ: Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νεράκι (λογικά το έχει πιεί το περισσότερο ζουμί και έχει γίνει πηχτή σάλτσα), ανεβάζουμε πάλι τη θερμοκρασία και προσθέτουμε το κριθαράκι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε πάλι σε μέτρια προς σιγανή φωτιά και φροντίζουμε να ανοίγουμε συχνά πυκνά, να ανακατεύουμε και να προσθέτουμε λίγο λίγο νεράκι (δε θέλουμε να γίνει ούτε πολύ πηχτό ούτε πολύ νερουλό). Σε 15 με 20 λεπτά, είναι έτοιμο και σβήνουμε για να σερβίρουμε.
4

Για όσους το μαγειρέψουν στο φούρνο: Μεταφέρουμε από την κατσαρόλα σε γάστρα, προσθέτουμε νεράκι και ρίχνουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° αέρα για μισή ώρα με 40 λεπτά. Ανοίγουμε κάθε κάποια ώρα και ανακατεύουμε, κοιτάζοντας αν χρειάζεται να προσθέσουμε νεράκι. Δε θέλουμε να το πιεί όλο ούτε και να είναι νερουλό.
5

Σερβίρουμε ζεστό, με λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο από πάνω ή ένα κομμάτι φέτα (κατά προτίμηση). Καλή επιτυχία!