Τοποθετούμε στο κάδο του Multi τον ταραμά, το άσπρο πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το κρεμμύδι. Χτυπάμε καλά με το εξάρτημα του μαχαιριού όλα τα υλικά, ωσότου ο ταραμάς γίνει ένα λείο, ομοιογενές υγρό. Διακόπτουμε περίπου 2-3 φορές για να καθαρίσουμε με την σπάτουλα τα τοιχώματα και τον πάτο του Multi.

Έπειτα προσθέτουμε το λάδι σε 2-3 δόσεις με σταθερή ροή, αφού βεβαιωθούμε ότι προτού ρίξουμε την επόμενη έχει απορροφηθεί η προηγούμενη, μέχρι να απορροφηθεί όλο. Κι εδώ, διακόπτουμε περίπου 2-3 φορές για να καθαρίσουμε με την σπάτουλα τα τοιχώματα και τον πάτο του Multi. Η ταραμοσαλάτα σταδιακά θα πήξει και θα αποκτήσει την υφή της μαγιονέζας.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό για να φέρουμε την ταραμοσαλάτα στην επιθυμητή ρευστότητα. Τέλος, δοκιμάζουμε την ταραμοσαλάτα και διορθώνουμε αν χρειάζεται είτε με λίγο χυμό λεμονιού ή με λίγο λάδι ή ακόμα και με λίγο νερό, αν είναι πολύ σφιχτή. Για καλύτερο αποτέλεσμα, η ταραμοσαλάτα θα πρέπει να σταθεί ένα βράδυ στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις.
Βγαίνει γύρω στα 500 γρ.

Μπορούμε να το φτιάξουμε και με μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ.
*Επίσης μπορούμε να την χρωματίσουμε με νερό από βρασμένα παντζάρια,ή να προσθέσουμε λίγο πιπέρι καγιέν για πιο πικάντικη γεύση!