Crema mousseline cu fistic :
Puneți laptele la fiert. Între timp, frecați gălbenușurile cu zahărul până când amestecul se albeste și devine cremos. Apoi adăugați amidonul de porumb și amestecați bine.

Se toarnă laptele fierbinte puțin câte puțin și se amesteca bine. Se toarnă acest amestec în crăticioară.

Puneți crema pe foc mediu ai amestecați constant până se îngroașă. Luați de pe foc

Adăuga- ti la crema 50 g de unt moale. Lăsați restul de 100 g la temperatura camerei, astfel încât untul să se înmoaie. Acoperiți crema cu folie de plastic și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Aluatul pentru craquelin :
Se amesteca untul moale cu zahărul brun. Apoi adăugați făina și amestecați până când obtineti o pasta. În cele din urma, adăugați coloranț alimentar verde și amestecați bine.

Intindeti aluatul între 2 coli de hârtie de pergament. Trebuie să aibă o grosime de 2 milimetri. Puneți în congelator circa 30 minute

Aluatul pentru choux :
Într-o cratița puneți apa și puneți pe foc, adăugați untul și puțină sare. Când untul se topește, se adaugă făina într-o singura miscare și se amesteca până când aluatul se desprinde de marginile craticioarei.

Luați de pe foc și adăugați ouăle unul câte unul, amestecând de fiecare data. Se amesteca puternic, deoarece elasticitatea aluatului se formează în aceasta etapa.

În tava, sub foaia de copt, puneți coala de hârtie pe care ați desenat în prelabil modelul de coji. Folosind un posh cu un dui simplu, puneți aluatul peste sablon.

Scoateți craquelin și dcupati rotund de dimensiunea choux-ului. Atenție, trebuie să rămână rigid.

Plasat câte un rotund craquelin pe fiecare choux.

Coaceți timp de 35 de minute la 180°C. Aveți grijă ca la sfarsitul gătitului să nu le scoateți din cuptor, pentru ca se vor lasă. Lăsați-le în cuptor cu ușa deschisa încă 10 minute înainte de a le scoate.

După ce chous s-au răcit, terminati crema de mousseline:
Adăugați pasta de fistic în crema-ar trebui să fie la temperatura camerei (nu trebuie să fie prea rece) și amestecați cu un mixer electric.
Adăugați aproximativ 1/3 din untul moale și bateți la viteza maxima.

Odată ce untul este bine încorporat, repetați până când folosiți tot untul. După ce tot untul s-a încorporat, continuați să bateți 2-3 minute pentru a obține o crema groasă.

Tăiați choux pe jumătate și folosind un posh cu dui canelat, umpleți cu generozitate cu crema mousseline.

Inchideti choux-rile și pudrați cu zahăr pudra sau decoeati cu puțină cremă și fructe la alegere

Poftă Bună!