Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αραβοσιτέλαιο με ένα σύρμα χειρός.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όσο το δυνατό περισσότερο η ζάχαρη (τα πορτοκάλια μου ήταν σανγκουίνι για αυτό το κόκκινο χρώμα 😉).

Προσθέτω στα υγρά υλικά και το τριμμένο καρότο.

Σε ένα μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα, τζίντζερ, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε και τα καρύδια στο μίγμα του αλευριού και ανακατεύουμε.

Έπειτα ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μίγμα των υγρών. Ανακατεύουμε λίγο, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Τοποθετούμε το μίγμα σε ταψάκι που έχουμε βάλει λαδόκολλα και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς (ή αερόθερμο 170) για 45 λεπτά. Ελέγχουμε πάντα αν έχει ψηθεί στο κέντρο βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή ξυλάκι για σουβλάκια.

Προσθέτω 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας, ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.

Καλύπτω το κέικ με τη νηστίσιμη επικάλυψη-βουτυρόκρεμα. Για να φτιάξω την τούρτα της μικρής αναβάτριας, άνοιξα τις ζαχαρόπαστες χρησιμοποιώντας πλάστη και άχνη ζάχαρη. Εμείς έχουμε έρωτα με τα άλογα και την ιππασία!! Βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει και φτιάξτε όμορφες τουρτίτσες για τους αγαπημένους σας!
Υ.Γ. Είναι ευκολότερο από όσο πολλοί νομίζουν! 😉