千層酥皮#也能自己做
撒旅～大家好👋
某天突然想吃酥皮濃湯，但剛來異地不久，很多東西都還在摸索，去哪找現成的酥皮就成為一個難題🫥
於是，我先上網爬文做功課，將所有需要注意的事項讀過數變，才開始動手做起酥皮🧑🍳
自製起酥皮不難但是需要很有耐心，長時間做麵團低溫發酵，並且要有耐心來回數次折疊，步驟都不難，就是花時間花精力，不用很專業，也能做出好吃的起酥皮 👍
今天就來跟大家分享如何做酥皮，let’s go!
千層酥皮#也能自己做
撒旅～大家好👋
某天突然想吃酥皮濃湯，但剛來異地不久，很多東西都還在摸索，去哪找現成的酥皮就成為一個難題🫥
於是，我先上網爬文做功課，將所有需要注意的事項讀過數變，才開始動手做起酥皮🧑🍳
自製起酥皮不難但是需要很有耐心，長時間做麵團低溫發酵，並且要有耐心來回數次折疊，步驟都不難，就是花時間花精力，不用很專業，也能做出好吃的起酥皮 👍
今天就來跟大家分享如何做酥皮，let’s go!
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將中筋麵粉、鹽、10g奶油和水拌成團，麵團只要成團且不沾手和碗，就不用再倒水。
- 2
把麵團放至冰箱冷藏3天。
- 3
奶油皮部分，鋪上保鮮膜，100g奶油加20g中筋麵粉，用保鮮膜裹好，接著用手壓平並整成四方型，再用桿麵棍整平，最後放冰箱冷藏。
- 4
*** 3 days later *****
- 5
在桌上撒點麵粉，取出麵團，放置常溫10分鐘回溫。
- 6
麵團上撒上麵粉，用桿麵棍將麵團擀成比奶油皮大，形狀呈四方型。
- 7
將奶油皮取出，放在麵團皮上，四邊都包覆奶油皮。
- 8
用桿麵棍一棍一棍的壓，再來回擀。
- 9
來回擀三、四次後，摺三層，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。
- 10
*** 30 minutes later *****
- 11
取出麵團，桌上和麵團撒上麵粉，重複一樣的動作，用桿麵棍一棍一棍的壓，再來回擀三、四次，接著摺四層，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。
- 12
- 13
- 14
*** 30 minutes later *****
- 15
取出麵團，桌上和麵團撒上麵粉，重複一樣的動作，用桿麵棍一棍一棍的壓，再來回擀三、四次，接著摺四層，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。
(你沒看錯！就是再做一次上個步驟，一模一樣） - 16
*** 30 minutes later *****
- 17
取出麵團，將它擀成一大張，高度要留0.5公分唷～然後切成四方型，共六等分。
- 18
每切好一塊，就用烘焙紙隔著，放入保鮮袋，放冷凍庫保存，使用時再拿出退冰即可。
- 19
溫馨提醒🔔
*奶油在常溫很容易融化，如果有奶油融化溢出，把麵團放冷藏10分鐘左右，再來出來繼續操作。
*麵團要隨時撒上薄薄的麵粉，手也要沾一些粉，比較不黏手。
*酥皮可以多做，放冷凍庫至少能保存6個月唷～
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