สเต็กหมูสันนอก & เนื้อสันใน ซอสมะเขือเทศ (Swiss style)
จานนี้เกิดจาก ได้แวะซื้อบาร์บีคิวจากร้านในความทรงจำวัยเด็ก ที่จำได้ว่าเคยชอบมาก ซื้อกลับบ้านมากินเมื่อวันก่อน แต่พอเปิดกล่องมาแล้วผิดหวัง เจอเป็นผักย่าง กับเนื้อหมูและเนื้อวัวแห้ง ๆ ที่ดูไม่ใช่บาร์บีคิวเลย และมีซอสมะเขือเทศไว้ราดที่ค่อนข้างเค็มมาก แต่พอลูกชายกินกลับบอกว่าชอบ และอยากกินอีก เราผู้เป็นแม่ที่ชอบความคุ้มค่า กินร้านไหนแล้วรสชาติไม่ได้ดั่งใจแถมแพง เลยต้องกลับมาหาวิธีทำให้ถูกและดีในแบบฉบับของตัวเอง จนมาเป็นจานนี้
เริ่มจากหาใน google ว่าสเต็กซอสมะเขือเทศมันมีด้วยหรอ ตอนแรกที่ไม่คุ้นเลย จนเจอว่ามันค่อนข้างเป็นสไตล์ home cook สมัยรุ่นปู่ย่า เลยปรับสูตรมาจาก Swiss steak บวกกับได้ดูคลิปของคุณ Marion ทำลาซานญ่าเอเชียสไตล์พอดี มีใส่ซอสถั่วเหลือง และใบกระวานกับโป๊ยกั๊ก เค้าบอกว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อ เลยลองใส่ดูและได้ซอสอร่อยถูกใจ ช่วยให้ซอสมีรสชาติหลายมิติกว่าที่เคย 😉
**โน๊ตถูกและดี : 2 จานนี้ อิ่มแบบจุก ๆ ~250฿ (เนื้อวัวสันใน 2 ขีด 190 บาท + เนื้อหมูสันนอก 2 ขีด 25 บาท ผักรวม 30 บาท ฯลฯ) เมนูเน้นโปรตีนพร้อมกินผักอร่อย ๆ ได้เกลี้ยงจานสำหรับลูกชายวัยกำลังโต
สเต็กหมูสันนอก & เนื้อสันใน ซอสมะเขือเทศ (Swiss style)
จานนี้เกิดจาก ได้แวะซื้อบาร์บีคิวจากร้านในความทรงจำวัยเด็ก ที่จำได้ว่าเคยชอบมาก ซื้อกลับบ้านมากินเมื่อวันก่อน แต่พอเปิดกล่องมาแล้วผิดหวัง เจอเป็นผักย่าง กับเนื้อหมูและเนื้อวัวแห้ง ๆ ที่ดูไม่ใช่บาร์บีคิวเลย และมีซอสมะเขือเทศไว้ราดที่ค่อนข้างเค็มมาก แต่พอลูกชายกินกลับบอกว่าชอบ และอยากกินอีก เราผู้เป็นแม่ที่ชอบความคุ้มค่า กินร้านไหนแล้วรสชาติไม่ได้ดั่งใจแถมแพง เลยต้องกลับมาหาวิธีทำให้ถูกและดีในแบบฉบับของตัวเอง จนมาเป็นจานนี้
เริ่มจากหาใน google ว่าสเต็กซอสมะเขือเทศมันมีด้วยหรอ ตอนแรกที่ไม่คุ้นเลย จนเจอว่ามันค่อนข้างเป็นสไตล์ home cook สมัยรุ่นปู่ย่า เลยปรับสูตรมาจาก Swiss steak บวกกับได้ดูคลิปของคุณ Marion ทำลาซานญ่าเอเชียสไตล์พอดี มีใส่ซอสถั่วเหลือง และใบกระวานกับโป๊ยกั๊ก เค้าบอกว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อ เลยลองใส่ดูและได้ซอสอร่อยถูกใจ ช่วยให้ซอสมีรสชาติหลายมิติกว่าที่เคย 😉
**โน๊ตถูกและดี : 2 จานนี้ อิ่มแบบจุก ๆ ~250฿ (เนื้อวัวสันใน 2 ขีด 190 บาท + เนื้อหมูสันนอก 2 ขีด 25 บาท ผักรวม 30 บาท ฯลฯ) เมนูเน้นโปรตีนพร้อมกินผักอร่อย ๆ ได้เกลี้ยงจานสำหรับลูกชายวัยกำลังโต
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หมักเนื้อ (ด้วยซอสหมักฟ้าไทย) ทิ้งไว้ 10-15 นาที
- 2
ทำซอสรอระหว่างหมักเนื้อ ใส่น้ำมันมะกอกสำหรับผัดลงในกระทะ (ไฟกลาง-อ่อน) ใส่หอมใหญ่กับพริกหยวก ผัดให้พอหอม แล้วเติมมะเขือเทศกระป๋องแบบหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน
- 3
ปรุงรสซอสตามชอบ เริ่มจากเติมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ซุปหมู ผงดาชิ ผงมะขามเปียก ค่อย ๆ เติมแต่ละส่วน คนให้เข้ากันจนได้รสตามชอบ แล้วใส่ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก ปรับไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที จนพริกหยวกนุ่ม
- 4
ทอดเนื้อสเต๊ก ระหว่างเคี่ยวซอสรอให้ผักนุ่ม ใส่เนยลงในกระทะ (ไฟกลาง-แรง) นำเนื้อลงทอดในกระทะ ด้านละประมาณ 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับไฟที่ใช้และความหนาของเนื้อ ทอดจนเนื้อมีสีน้ำตาลสวย
(ถ้าเนื้อหนามากกว่า 2 ซม อาจเพิ่มเวลา -- เนื้อหมูต้องสุกพอดี ส่วนเนื้อวัวสันใน ถ้าทำมีเดียมแรร์ ให้ตรงกลางแรร์หน่อยจะนุ่มดี - ยกเนื้อพักบนถาดหรือเขียง 1-2 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้ด้านในสุกเพิ่มอีกนิดจากความร้อนที่เหลือ ไม่ให้แรร์เกินไป แต่ถ้าชอบแรร์ ก็หั่นได้เลย) โรยเกลือ พริกไทย บนเนื้อที่เสร็จแล้วเล็กน้อยตามชอบ
- 5
เอาผักลงย่างบนกระทะ พอให้หอม หรือสุกตามชอบ
- 6
จัดใส่จาน ราดซอสบนเนื้อสเต๊ก พร้อมเสิร์ฟ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น