Rebus tomat sampai tomat pecah & kulit terkelupas, dinginkan. Setelah hangat/dingin, kelupas kulit tomat, blender sampai halus, kemudian saring, sisihkan.

Selanjutnya siapkan bahan untuk membuat saus merah atau saus bolognese. Kemudian panaskan minyak kanola/goreng, tumis bawang putih, kemudian bawang bombay sampai harum dan layu. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan gula dan garam.

Setelah daging berubah warna, masukkan tomat blender yg sudah disaring, aduk rata, masak sambil ditutup supaya daging cepat empuk. Kemudian bumbui oregano, daun basil, lada hitam bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk/jamur, saus tomat, saus sambal, aduk rata. Tambahkan air untuk membantu mematangkan daging, masak kembali dengan api kecil sambil ditutup. Setelah daging empuk, tambahkan wortel, masak kembali

Setelah daging matang dan saus mengental, koreksi rasa, sisihkan.

Note: utk resep saus bolognesenya ini bisa utk 2 kali bikin. Saya bikin sekalian banyak, jadi menghemat tenaga. Setengah bagian simpan dlm kulkas, sewaktu-waktu bikin, tinggal membuat saus bechamel nya.

Membuat saus bechamel. Panaskan margarin/mentega, masukkan tepung terigu, aduk cepat supaya tepung tidak menggumpal, tambahkan susu cair dan keju cheddar parut. Bumbui garam, merica bubuk dan pala bubuk. Masak sampai mendidih dan saus mengental, kemudian matikan api, sisihkan.

Didihkan air, tambahkan 1 sdt garam + 1 sdm minyak goreng, rebus pasta lasagna kurang lebih 3-5 menit, angkat dan tiriskan.

Note: langkah ini bisa diskip. Pasta lasagnanya bisa langsung disusun dalam pinggan tanpa direbus terlebih dahulu. Jangan khawatir tidak matang. Perbedaan hasilnya, yg tidak direbus lasagna panggangnya lebih padat krn pastanya menyerap cairan dan bagian atas renyah. Saya lebih sering bikin yg tanpa direbus, krn lebih praktis.

Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis margarin, beri sedikit saus bechamel di dasar pinggan & ratakan. Kemudian susun pasta lasagna, tambahkan saus merah diatasnya, kemudian tumpuk dengan saus putih, ratakan. Beri sedikit taburan keju cheddar parut/mozzarella (opsional).

Tumpuk lagi susunan lasagna dengan pasta, saus merah, saus putih, taburi keju. Begitu seterusnya sampai berapa layer yg diinginkan (saya 3 layer, jadi total 6 lembar pasta).

Untuk tumpukan paling atas saus putih, beri taburan keju cheddar parut, mozzarella parut dan terakhir beri taburan parsley kering. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 30 menit atau sampai permukaan lasagna berwarna kuning kecoklatan.

Matang, angkat dan sajikan. Tunggu beberapa saat sebelum dipotong supaya lapisan lasagna sudah set, jadi saat dipotong tidak berantakan.

Note: foto kiri, yg pastanya direbus, hasilnya lembab/lebih basah. Foto tengah dan kanan, pasta lasagnanya tanpa direbus, bagian atasnya lebih kering dan renyah dan lasagnanya lebih padat. Hasil dan rasanya sama-sama enak.

Enak, perpaduan saus merah dan putihnya pas. Dan ga bikin enek, pengen nambah dan nambah lagi kalau ga ingat timbangan. Selamat mencoba.

Ini yg saya bikin pasta lasagnanya tanpa direbus, langsung susun dalam loyang.