Potong ayam jadi 10 bagian. Kemudian cuci. Masukkan bawang putih yang sudah dicincang/bubuk, lada, saos tiram, minyak wijen, kecap asin/garam, dan juga penyedap rasa pada potongan ayam. Simpan marinasi ayam sampai 20 menit. Takaran menyesuaikan saja sesuai kebutuhan.

Panggang ayam yang telah dimarinasi di teflon anti lengket tanpa minyak dengan api kecil supaya matang sampai dalam. Kalau tidak ada teflon anti lengket, pakai teflon apa saja lumuri minyak sedikit. Jangan lupa ayam dibolak balik. Tingkat kematangan sesuai selera. Kalau sudah matang, sisihkan.

Panaskan minyak. Kemudian masukkan bawang dan cabe yang telah dihaluskan. Tumis sampai dirasa tidak langu. Masukkan garam dan penyedap rasa. Kemudian kucurin dengan jeruk sambal. Koreksi rasa. Kalau mau dibuat agak encer bisa tambahkan air. Kalau saya tidak.