Nasi Kuning Bandung Terunik dan Enak

Name: Nasi Kuning Bandung Terunik dan Enak
Yield: 15-18 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1,2 kg Beras biasa (1.200gr); 300 gr Beras ketan (pokoe rumusnya 20% dr total beras yg mau dimasak, dganti ketan, beras ketan juga nambahin enak NasKun krn si ketan memberi rasa beda) c/total masakan 1500gr-20%=300gr ketannya; 26 gram masako ayam; 26 gram Garam Refina (takaran asinkw garam merk ini, kl merk lain gak tau tingkat level asinnya, tiap garam beda2); 15 gram Gula Pasir; 1.600 gram air santan kental dr 1,5 kelapa (lebihkan 100ml/kg berat beras) santan kental juga membuat nasi lbh pulen; Secukupnya minyak u menumis bawang putih saja; 30-50 gram Bawang putih giling halus (kurleb 7-8 biji), tumis sampai wangi saja jgn mencoklat nanti nasi kuningnya ternodai bgt jd agak mencoklat bkn kuning cerah; 3 batang Sereh (tanpa kawannya si daun salam ya, sereh saja kalau pakai salam jd kaya nasi uduk loh) geprek; 5-7 gram jahe (kira2 sejempol) geprek; 5-7 gram laos (sejempol juga) geprek; 1 lembar daun pandan panjang n lebar (2 kalau kecil pendek); 2 bkz kunyit bubuk; 3 lembar daun jeruk; 1 bkz ladakw; 1/2 sdt cuka meja, untuk membantu warna kunyit jd cerah

itatea @itatea13

Cileungsi

Nasi kuning beda dgn nasi uduk. Kl nasi uduk hslnya buyar ky nasi pera tapi lembut, kl nasi kuning krn sering dbuat tumpeng jd lebih teridentifikasi nasinya lebih lembut n pulen (kaya hsl nasi magicom, bersatu menggumpal rapat n padat, semoga ngerti mksd saya deh😁)
Rasa Nasi Kuning pun berbumbu yg rasa bumbunya beda dgn rasa Nasi Uduk berbumbu, jd bkn sekedar nasi uduk dksh kunyit jd nasinya kuning, bkn yg begitu ya.

Ceritanya, Suami ultah, mau bagi nasi kotak tapi isi nasi kotaknya makanan kesukaannya krn pengen berbagi bahagia memberikan yg terbaik yg dia suka. Diputuskanlah salah satu makanan kesukaannya untuk sarapan yaitu Nasi Kuning di Dago-Bdg, tapi gak bisa order karena kami di Cileungsi, dekat dgn Jakarta n Jonggol.
Wah krn gak bisa pesan akhirnya ujicoba semua resep sana sini selama sebulan🙄. Ini bkn nasi kuning biasa, ini istimewa. Dan gak ada satu pun resep yg sesuai dgn nasi kuning Bu Tin di dago atas kesukaannya itu.
Jadi berawal dgn menggambarkan rasa nasi kuning dsana,alhmdulilah berhasil donk buat yang sama enaknya 😍😍
Suami bahagia bgt n acara ultah saat Majelis Shalawat pun pada suka n muji2 (temen2 ketawa pas tau perjuangan susahnya menciptakan rasa yg ada🤣) Thx God krn diberi kemampuan sdh bisa buat Nasi Kuning kaya sekarang 🤲🏻🤲🏻

Lebih banyak

Nasi Kuning Bandung Terunik dan Enak

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

15-18 orang

1,2 kgBeras biasa (1.200gr)
300 grBeras ketan (pokoe rumusnya 20% dr total beras yg mau dimasak, dganti ketan, beras ketan juga nambahin enak NasKun krn si ketan memberi rasa beda) c/total masakan 1500gr-20%=300gr ketannya
26 grammasako ayam
26 gramGaram Refina (takaran asinkw garam merk ini, kl merk lain gak tau tingkat level asinnya, tiap garam beda2)
15 gramGula Pasir
1.600 gramair santan kental dr 1,5 kelapa (lebihkan 100ml/kg berat beras) santan kental juga membuat nasi lbh pulen
Secukupnyaminyak u menumis bawang putih saja
bahan bumbu cemplung
30-50 gramBawang putih giling halus (kurleb 7-8 biji), tumis sampai wangi saja jgn mencoklat nanti nasi kuningnya ternodai bgt jd agak mencoklat bkn kuning cerah
3 batangSereh (tanpa kawannya si daun salam ya, sereh saja kalau pakai salam jd kaya nasi uduk loh) geprek
5-7 gramjahe (kira2 sejempol) geprek
5-7 gramlaos (sejempol juga) geprek
1 lembardaun pandan panjang n lebar (2 kalau kecil pendek)
2bkz kunyit bubuk
3 lembardaun jeruk
1bkz ladakw
1/2 sdtcuka meja, untuk membantu warna kunyit jd cerah

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Aduk beras n ketan, lalu cuci beras n rendam 30mnt - 1jam (kalau mau cepat rendam air panas 5-10mnt saja)
2

Panaskan panci lalu kukus beras sampai padat (saat dipukul beras sdh bersatu/ padat tdk taburan) kl pakai kompor biasa mgkn 30mnt, saya pakai kompor mawar cuma 10mnt kalau hanya masak 1,5kg beras semakin byk semakin lama juga durasinya.
3

Jika nasi sudah padat pindahkan ke sebuah baskom, nanti akan dsiram air santan mendidih
4

Tumis bawang putih dgn sedikit minyak, jika sdh harum langsung masukan air santan lalu jahe, laos, sereh dan pandan, masukan kunyit bubuk, garam, masako dan gula serta cuka. Masak sampai mendidih, jika sudah mendidih siram ke baskom berisi beras tadi. Aduk dan diamkan sampai air teresap (ini namanya aron nasi dgn teknik sebor)
5

Sekarang kukus nasi aron sampai matang sempurna. Mengukus nasi dgn air santan kental butuh waktu lebih lama drpd ngukus nasi aron dgn air biasa atau air santan encer ya mam.
6

Siap dsajikan dengan lauk2 pelengkap sesuai selera. Mari dicoba ini sangat enak tidak mengecewakan.