Ponemos en la licuadora los huevos, la chorrada de aceite de oliva y los trozos de coliflor.

Y también añadimos un ajo entero.
Trituramos hasta ver que queda una pasta homogénea (si veis que queda un poco líquida añadir más harina).

Ponemos en el fondo de la sartén mantequilla y con un cazo echamos nuestra masa y vamos friendo las tortitas por ambos lados.