कडाही में सभी सुखे ओर साबुत मसाला डाल कर भुन लें ओर ठन्डा होने पर बारिक पीस लें

अब एक खुले बर्तन में आटा,बेसन,सूजी पीसा हुआ सूखा मसाला,कसूरी मेथी,नमक मोयन के लिए तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और पानी के साथ टाइट आटा गूँथ कर ढक कर दस मिनट के लिए रख दे।

आटे को मुलायम कर ले ओर छोटी छोटी पूरी बना ले पूरी को एक साईड से कट कर के रोल कर ले आपकी रोल शेप मठरी तैयार है

गर्म तेल में धीमी आग पर सुनहरा होने तक भूने