#DRलिट्टी चोखा बिहार झारखंड में खायी जाने वाली देशी व्यंजन है जो देखने में बाटी जैसे लगती है पर इसमें थोड़ा सा अन्तर है लिट्टी के अंदर भरी जाने वाली पिठ्ठी सत्तू से बनाईं जाती है और लिट्टी के साथ बैंगन, आलू चोखा, आलू, टमाटर चोखा के साथ खायी जाती है।

#TheChefStory #ATW1#street Food recipes.बिहार का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा किसी परिचय का मोहताज नहीं है।हम बिहारियों की पहचान में लिट्टी चोखा, कांधे पर गमछा और आई एस,आई आई टी की पढ़ाई अब भारत की सीमा पार कर विदेश में परचम लहरा रहे हैं। लिट्टी चोखा अब सभी आयु वर्ग में लोकप्रिय व्यंजन है और सभी स्थानों पर आसानी से मिल जाता है।गेहूं के आटे में सत्तू का मसाला युक्त भरावन का सोंधापन मुंह में जाते ही स्वादिष्ट लगता है और साथ ही देशी घी उसे नर्म और मुलायम बनाए रखने में सहायक होता है। साथ ही मिक्स चोखा में स्मोकी फ्लेवर और चटपटा चटनी स्वाद का अद्भुत कांबिनेशन है।यह ऑयल फ्री, हाइजीनिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट होने के साथ ही सुपाच्य होता है।हम बिहारी को लिट्टी चोखा खानें का बस बहाना चाहिए होता है।अब तो विवाह समारोह में लिट्टी चोखा के स्टाॅल पर सबसे ज्यादा भीड़ होता है।तो आज मैं The chef story में अपने राज्य की स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे आप भी बनाइए और खाइए और मुझे कुकस्नैप करना न भूलें।

#CA2025 ढाबा स्टाइल राजमा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।

#ebook2020#state11 :------- बिहार नाम सुनते ही सबसे पहले दिमाग में बिहारी फेम्स डिश लिट्टी और घुघनी का नाम ही आता है।आप बिहार के किसी भी कोने मे चले जाए तो आपको पूडी, लिट्टी और कचौड़ी के साथ खाने के लिए ये काले चने की घुघनी ही मिलेगी। और गजब का स्वाद वाली ये घुघनी सब को बहुत पसन्द होती हैं। चने मे प्रोटीनों की मात्रा होती हैं इसे कच्चा, फूला कर, सब्जी में डाल कर, सत्तू बना कर, स्प्राउट्स के रुप में, भुंजा के रुप में किसी भी प्रकार से खा सकते हैं और बना सकते हैं।

#CA2025लिट्टी जो आटे में सत्तू स्टफ करके बनाई जाती है ना सिर्फ बिहार के प्रमुख व्यंजनों में से एक है बल्कि हमारे घर में भी सभी का फेवरेट है। ऐसे तो लिट्टी चोखा के साथ खाने का चलन है लेकिन यहां आलू की रसदार सब्ज़ी के साथ ही लिट्टी खाते हैं।

#goldenapron3#week14#chanaदेशी चने से बना घुघनी बिहार और बंगाल में बडे चाव से खाया जाने वाला नास्ता का ब्यंजन हैं ।बहुत कम सामग्री और आसानी से बन जाता है ।बिहार में सुबह इसके साथ सत्तू से बनी कचौड़ी के साथ तो बंगाल में मूढ़ी के साथ खाया जाता हैं ।

#JMC #week5#SN2022हमारे बिहार/झारखंड में सुबह के नास्ते में काले चने के घुघनी और सत्तू कचौड़ी बनाई जाती हैं। सावन माह में लहसुन प्याज़ खाना वर्जित होता है तो सात्विक तरीके से मसाला के साथ घुघनी और सत्तू कचौड़ी तैयार की जाती है। बारिश के मौसम में सत्तू भरी हुई तलकर कचौरियां बनाई जाती हैं जिसे सरसों तेल में तला जाता है।यह स्वास्थ्य के लिए तो फायदेमंद होता ही है साथ ही ( करूआं तेल) सरसों तेल में तलने से सोंधापन और खुशबू आता है।आज सुबह सुबह ही बारिश सुरू हो गई तो पारिवारिक सहमति और सहयोग से मैंने घुघनी और सत्तू कचौड़ी बनाकर इंजाॅय किया है।तो आप सभी भी बनाकर खाएं स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाने में समय लगता है पर इस मौसम में खाना अच्छा लगता है। बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे बनाकर खाएं और मुझे कुकस्नैप करना न भूलें।

#ebook2020#state11#post1बिहार के खाने में सत्तू का काफी महत्वपूर्ण स्थान है, वहाँ का सबसे प्रसिद्ध लिट्टी चोखा मैंने बनाया है जो काफी स्वादिष्ट व स्वास्थ्य बर्धकहै।

बारिश के मौसम में भुट्टा मिल जाय तो फिर क्या कहने , आज मैने इसके दाने निकल कर उसकी घुघनी बनाई है जो कि खाने में स्वादिष्ट और हेल्दी भी है।

#CJ #week2#brownहमारे बिहार में न काले चने की घुघनी अक्सर ही सुवह के नास्ते में तलें हुए सत्तू के लिट्टी के साथ सभी ढाबे और रोड साइड ठेलों पर खानें के लिए मिलता है।इसे हम घर पर भी बनाकर कभी लिट्टी, रोटी,भूना हुआ चूड़ा ,फरही ( मूरमुरा )या ऐसे ही खाते हैं।यह स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व से भरपूर होता है और बहुत ही कम समय में घरेलू सामान से बन जाता है।

#June#W4पालक पनीर सब्जी में दोनो ही स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत ही लाभदायक है । सभी को यह सब्जी बहुत पसंद आती है । यह बनाने में भी बहुत आसान है और खाने में भी स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है ।

#BDसभी दालों में चना दाल में हाई प्रोटीन होता है। इसके बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं पर हमारे पंजाबी कुजिन चना दाल तड़का का जबाब नहीं।दाल तड़का के साथ पुलाव, जीरा राइस या तंदूरी रोटी बहुत ही स्वादिष्ट खाने में लगता है।

बिहारी व्यंजन खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं उसी क्रम में बिहारी आलू चोखा, लिट्टी चोखा यह बहुत ही मजेदार व्यंजन है जो की बहुत जल्दी बन कर तैयार हो जाते हैं जिसमें बिहारी स्टाइल आलू चोखा 10 से 15 मिनट में आसानी से तैयार हो जाता है और इसमें जो कच्चे सरसों के तेल की खुशबू और जो स्वाद है वह बहुत ही मजेदारआटाहै इससे आप लिट्टी सादा बाटी या फिर पराठों के साथ लंच डिनर में सर्व कर सकते हैं 😋😋

#sc #week4लिट्टी चोखा बिहार और भारत के कुछ हिस्सों में खाया जाने वाला प्रमुख स्ट्रीट फ़ूड है।सत्तू के मसाले से भर कर बनी हुई लिट्टी को बैंगन और आलू के चोखा के साथ खाया जाता है।

#ebook2020#state 11बिहार में इस रेसिपी को घुघनी कहा जाता है. जो बिहार की पारम्परिक सब्ज़ी होती है, इसमें देशी चने या मटर दोनो का प्रयोग किया जाता है । आप इसे स्नैक की तरह भी खा सकते हैं |आसाम, बंगाल, ओडिशा और बिहार में इसे अलग अलग तरह से बनाया जाता है. आप बिहारी काले चने की घुगनी में प्याज ,टमाटर ,मसाले और हरी मिर्च डाल कर इसे बनाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.बिहार के परंपरागत पकवानों में से एक घुघनी चूड़ा, और भुने टमाटर की चटनी के साथ देखते ही खाने का मन करने लगता है ,तो चलिए बनाते हैं बहुत ही स्वादिष्ट घुघनी-

#ga24#जर्मनी#सत्तू#Cookpadindiaआज मैं सत्तू और कच्चे केले की रेसिपी शेयर कर रही हूं यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है इसमें मैने कच्चे केले को उबाला नही है इसकी सब्जी बनाकर फिर मैश करके सत्तू मिलाकर बनाया है

#ebook2020#state11#Bihar#Litti chokhaPost2#Shaamबिहार के खान पान का जीग्र होने पर सबसे पहले जुबान पर " लिट्टी-चोखा " आता है जो अब किसी प्रांत का न होकर विश्व प्रसिद्ध और सेलेब्रिटीज़ की पसंदीदा भोजन हो गया है ।यूं तो इसका असली मजा खाने में ठंड और बारिश के दिनों में आता हैं पर हम बिहारियों को तो लिट्टी खाने का बस बहाना चाहिए और हो गई लिट्टी पार्टी । लिट्टी खाना जितना स्वादिष्ट और आंनददायक हैं उतना ही बनाना ।परिवार के सभी छोटे बडे़ सदस्यों के बीच काम बांटकर प्लान वे मे लिट्टी बनाई जाती हैं जिससे घर में पिकनिक का सा माहौल बन जाता है ।पारम्परिक तौर पर लिट्टी उपले के आग मे सेंक कर बनाया जाता हैं पर अब शहरों में लिट्टी के शौकीनों ने इसका वैकल्पिक व्यवस्था के रूप में गैस तंदूर ,माइक्रोवेव ओवन ,ओटीजी और अप्पे पैन चुन लिए हैं ।यह चाहे जिसमें भी बने स्वाद और मेहनत मे कमी नहीं होता है । लिट्टी का टुकड़ा जब मुहँ के अन्दर जाता हैं तब लिट्टी का खस्ता वाईट ,सत्तु का मस्त सोंधापन स्वाद और घी का खुशबू और लिट्टी से उठता गर्म वाष्प एक नैसर्गिक आंनद प्रदान करता है ।आज मैं अपनी रसोई से बिहार का फेमस रेशिपी शेयर कर रही हूं ।

#SC #week4#dhaba style.हमारे देश में सुबह सुबह के नास्ते में ढाबे पर तरह तरह के नास्ते मिला करता है कहीं आलू पूरी, कहीं आलू और चना दाल की सब्जी पूरी, कहीं कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी पूरी, नागौरी पूरी हलवा और कहीं बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी। आज़ मैं अपनी क्षेत्र में ढाबे पर मिलने वाली छोले पूरी की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे हमारे यहां सुबह सुबह होटल और रोड साइड ढाबे पर खानें के लिए मिला करता है।यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

#rg4#gas tandoorहमारे बिहार का पसंदीदा लिट्टी चोखा अब भारतीयों का पसंदीदा भोजन बन गया है ।यूं तो यह सालों भर कभी भी खाया जाता है पर बरसात और ठंड में खाने का मजा दोगुना हो जाता है ।गर्म गर्म लिट्टी घी की स्वाद में सरावोर और साथ में मिक्स चोखा और चटनी खाने में आत्मिक सुख प्राप्त होता है ।अब तो विवाह या समारोह में लिट्टी के स्टौल पर सबसे ज्यादा लोग नजर आते हैं ।स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर लिट्टी स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी अच्छा होता है । पारम्परिक तौर से लिट्टी उपले के आग मे पकाया जाता था पर अब शहरों में अनुपलब्धता और समय के कमी के कारण गैस तंदूर में या ओवन मे लिट्टी बनाया जाता हैं ।हम रहे चाहे जहां भी अपने पसंदीदा भोजन का विकल्प ढूंढ़ ही लेते हैं तो आज मैं गैस तंदूर मे लिट्टी बनाने की रेशिपी शेयर कर रही हूं ।आशा हैं आप सब लाभान्वित होंगे ।

#ebook2020#state11बिहार में सत्तू का काफी उपयोग होता है। सत्तू स्वास्थ के लिए भी लाभदायक है क्यूंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है। आज मैंने बिहार का फेमस लिट्टी घुघनि बनाया है लिट्टी एक ऐसी डिश है को आटे की लोई में सत्तू का मसाला भरकर बनाई जाती है जो नाश्ते में या खाने में कभी भी खा सकते हैं ।

#st3#week3बिहार में चने की घुघनी काफी ही फेमस है यह हर जगह पर तरह तरह से बनाई जाती है इसे सभी पसंद करते हैं कभी इसे नाश्ते के तौर, पर कभी खाने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है कभी माता रानी के भोग में चने के घुघनी ही बनती है जिससे कि बिहार में हर लौंग की सबसे पसंदीदा चने की घुघनी है

वेज की शॉपिंग को लिट्टी चोखा जिस तरह से पसंद होता है हैं नॉनवेज पसंद करने वाले लौंग बिहारी मटन करी पसंद होता है#RV#मटन रेसिपी#नॉन वेज

दोस्तों हर राज्य की अपनी फेम्स डिश या भोजन होता है और इसके नाम से वो स्थान फेम्स हो जाती हैं। इतना ही नहीं बस नाम ही काफी होती है वहां की खासियत बताने की। जी हां दोस्तों आज मैं एक रेसपी को आप सभी के समक्ष लाई हूँ जो नाम ही काफी है उस स्थान के बारे में सोचने के लिए "लिट्टी"सही बताया बिहार। तो चले दोस्तों मेरी रेसपी पर एक नजर डालें और अपनी अमूल्य टिप्पणी ज़रूर दें।

खुशबू और स्वाद से भरपूर है लिट्टी चोखा।यह एक सम्पूर्ण मील (खाना)है।आप नाश्ते, लंच व डिनर में खा सकते हैं।#NP1#Breakfast#North#लिट्टी चोखा

#WS#Week6सत्तू की लिट्टी यूपी बिहार की फेमस डिश है, जो आटे में सत्तू भर कर बनाई जाती है। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है और सेहत के लिए फायदेमंद भी है। सत्तू की लिट्टी कई तरह से बनाई जाती है, बेक करके , कंडे पर और फ्राई करके। आज इसे मैने फ्राई करके बनाया है। इसके साथ मैने आलू , बैंगन का चोखा बनाया है। साथ में धनिया पत्ती की चटनी है।सत्तू में प्रोटीन ,फाइबर, कैल्शियम, आयरन , मैग्नीशियम, और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं।

यह एक पारंपरिक बिहारी पकवान है।लिट्टी चोखा में गेहूं और सत्तू से मिलकर बने चटपटी और तीखी बॉल्स होती है। और चोखा सभी सब्जियों को उबालकर या भूनकर बनाया जाता है।आज मैंने लिट्टी को कढ़ाई में भूनकर बनाया है।#flour1#besan

घुघनी#चाय

फ्लोरेट हुई गोभी और ताजी मटर से बनी गोभी आलू मटर की सब्जी का स्वाद बहुत ही बढ़िया होता है। इस तरीदार ढाबा स्टाइल सब्जी का आनंद आप चपाती, परांठे या पूरी के साथ ले सकते हैं।#Grand#Sabzi#Post 3

#ebook2020#week11चना घुघनी बिहार का फेमस नाश्ता है जो चाय और चूड़ा के साथ परोसें जाता है । इसे सफेद मटर या ठण्डी के दिनों में हरी मटर की भी बनाईं जाती है । तीखी चटपटी चना घुघनी बहुत ही स्वादिस्ट लगती है ।

#RV#बिहारी आलू चोखा#राज्य विशेष रसोईबिहार एक कृषि प्रधान राज्य है जहां प्रकृति द्वारा दिया गया भोजन सामग्री को बहुत ही साधारण तरीके से पका कर खाया जाता है ताकि उसका स्वाद और पौष्टिक तत्व बरकरार रहे।आज मैं अपने राज्य बिहार में बनने वाली बहुत ही साधारण, स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व से भरपूर आलू का चोखा बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जो हमारे दैनिक जीवन के आहार में रोजाना खाया जाता है।यह दाल -चावल, रोटी -दाल , खिचड़ी और लिट्टी के साथ खाया जाता है।आलू का चोखा एक साइड डिश होते हुए भी भोजन को पूरा करता है और कुछ भोजन तो इसके स्वाद और साथ के बिना अधूरा है।