Lempeng nyior kari kepala ikan tongkol

Name: Lempeng nyior kari kepala ikan tongkol
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 cawan tepung gandum; 1 cawan kelapa parut; 1/2 sudu kecil garam; 210 ml air; 6 helai daun pisang (dipotong saiz pembalut); 1 biji bawang merah hiris; 1 ulas bawang putih hiris; 4 batang cili padi merah/hijau; 1 batang kulit kayu manis; 2 biji bunga cengkih; 1 biji bunga lawang; 2 biji buah pelaga; 3 tangkai daun kari; 2 ekor kepala ikan tongkol; 2 sudu besar rempah kari ikan; 1 sudu besar serbuk cili; 1 cawan air; 40 ml air asam jawa; 1 sudu besar secukup rasa/garam; 1 biji tomato potong 6; 8 batang bendi

Faizah Yahya(Mrs Peija) @Faizah_92

Seremban, Negeri Sembilan, Malaysia

gabungan rasa lemak manis lempeng dan pedas masam kuah kari itu sentiasa berjaya membangkitkan rasa rindu pada kehangatan air tangan ibu di kampung

Baca lagi

Lempeng nyior kari kepala ikan tongkol

Faizah Yahya(Mrs Peija) @Faizah_92

Seremban, Negeri Sembilan, Malaysia

gabungan rasa lemak manis lempeng dan pedas masam kuah kari itu sentiasa berjaya membangkitkan rasa rindu pada kehangatan air tangan ibu di kampung

Disimpan

Cetak

Ramuan

Bahan lempeng
1 cawantepung gandum
1 cawankelapa parut
1/2 sudu kecilgaram
210 mlair
6 helaidaun pisang (dipotong saiz pembalut)
Bahan kari tumis
1 bijibawang merah hiris
1 ulasbawang putih hiris
4 batangcili padi merah/hijau
1 batangkulit kayu manis
2 bijibunga cengkih
1 bijibunga lawang
2 bijibuah pelaga
3 tangkaidaun kari
Bahan lain
2 ekorkepala ikan tongkol
2 sudu besarrempah kari ikan
1 sudu besarserbuk cili
1 cawanair
40 mlair asam jawa
1 sudu besarsecukup rasa/garam
1 bijitomato potong 6
8 batangbendi

Disimpan

Cara Memasak

1

Masukkan tepung gandum, kelapa parut, garam, dan air ke dalam mangkuk. Kacau sehingga sebati dan menjadi adunan yang sedikit pekat
2

Ambil sehelai daun pisang, letakkan 1–2 senduk adunan di atasnya dan ratakan. Lipat atau tutup dengan sehelai lagi daun pisang. Panaskan kuali leper / pan. Letakkan lempeng yang dibalut daun pisang tadi. Panggang sehingga daun pisang bertukar keperangan/layu dan lempeng masak sepenuhnya di kedua-dua belah bahagian.
3

Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan semua bahan tumis dan tumis sehingga wangi serta bawang layu. Masukkan serbuk kari ikan dan serbuk cili terus ke dalam tumisan. Kacau sekejap hingga garing dan pecah minyak.
4

Tuangkan 1 cawan air dan 40 ml air asam jawa. Kacau sebati, kemudian masukkan kepala ikan tongkol. Masukkan secukup rasa/garam. Tutup kuali dan biarkan mendidih sehingga ikan masak. Masukkan potongan tomato dan bendi. Tutup semula kuali sekejap sehingga bendi lembut.
5

Angkat dan hidangkan panas-panas bersama Lempeng Nyior daun pisang!