【純素無油】雙重莓果蛋糕

Name: 【純素無油】雙重莓果蛋糕
Yield: 4吋圓形烤模
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 腰果泥 60 g; 亞麻蛋 (亞麻籽粉 1/2 Tbsp+ 水 1 Tbsp) 1/2; 楓糖漿 40 g; 檸檬汁 30 g; 低筋麵粉 30 g; 高筋麵粉 15 g; 杏仁粉 40 g; 小蘇打粉 1/4 tsp; 鹽 1/8 tsp; 冷凍莓果(藍莓/黑莓/覆盆莓) 50 g; 杏仁片適量; 腰果泥 75 g; 赤藻糖醇/砂糖 2 Tbsp; 檸檬汁 2 tsp; 香草精 1/4 tsp; 椰子細粉 2 tsp; 冷凍莓果(藍莓/黑莓/覆盆莓) 60 g

Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_ @ssveganbaking2021

台灣

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預備食材

約1小時

4吋圓形烤模

濕料
腰果泥 60 g
亞麻蛋 (亞麻籽粉 1/2 Tbsp+ 水 1 Tbsp) 1/2
楓糖漿 40 g
檸檬汁 30 g
乾料
低筋麵粉 30 g
高筋麵粉 15 g
杏仁粉 40 g
小蘇打粉 1/4 tsp
鹽 1/8 tsp
冷凍莓果(藍莓/黑莓/覆盆莓) 50 g
杏仁片適量
糖霜
腰果泥 75 g
赤藻糖醇/砂糖 2 Tbsp
檸檬汁 2 tsp
香草精 1/4 tsp
椰子細粉 2 tsp
冷凍莓果(藍莓/黑莓/覆盆莓) 60 g

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料理步驟

約1小時

1

將替代蛋的*亞麻籽粉加入水靜置，待成膠狀即可使用。
*常見製作亞麻蛋的亞麻籽粉、水的比例為1:3；偏好1:2的比例。
2

將腰果泥、亞麻蛋、楓糖漿、檸檬汁拌勻成濕料。
3

除了冷凍莓果，所有乾料過篩至另一料理盆拌勻。
4

濕料加入乾料中充分融合後加入冷凍莓果。
5

麵糊填入4吋圓形烤模後進預熱180度的烤箱烤20-25分鐘。*此為參考值，請視自家烤箱斟酌烘烤溫度與時間。
6

將所有糖霜材料放進食物調理機攪打至平滑。
7

蛋糕冷卻後抹上糖霜、撒上杏仁片。

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試做成品照

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Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_ @ssveganbaking2021

發布於 2024年03月14日 01:23

台灣

大家好～這裡主要分享純素烘焙，盡量也做到無油！2014.9意識到蔬食對地球友善，從此開始減少肉食，也想避免乳製品，但很喜歡吃甜點，因為對烘焙有興趣，所以心想何不研究純素烘焙呢？還有很多需要學習的地方，歡迎互相交流～雖然不是Vegan，但如果有減輕地球一點點負擔就太好了！--------------------------------------------------------------------------------------🌱 2021.12.30在YouTube發佈第一支影片：https://www.youtube.com/@ssveganbaking2021🌱 圖文食譜放在IG，歡迎追蹤：https://www.instagram.com/somethingsweet.tw2021/

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全素莓果蛋糕

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