แบ่งเนื้อก้อนตัดเนื้อเยื่อที่เหนียวออก (silver skin) ทุบเนื้อให้แบนเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ทุบให้เนื้อแผ่ออก ให้เหลือความหนาประมาณ 6-7 มิลลิเมตร

นำมาวางแล้วโรยเกลือทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ 45 นาที

หั่นหอมใหญ่เป็นเส้นใหญ่

หั่นซาลารี่เฉียงเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1-1.5 ซม

ปลอกเปลือกแครอท หั่นเป็นสองซีกแล้วหั่นเฉียงขนาดเดียวกับซาลารี่

กระเทียมสับละเอียด

นำเนื้อสันในมาคลุกกับแป้งเอนกประสงค์ให้ทั่วแล้วพักไว้

ตั้งกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ ใช้ไฟแรงในตอนแรก พอน้ำมันร้อนจนเริ่มมีควัน นำเนื้อลงไปทอดแล้วให้ปรับเป็นไฟกลาง ทอดจนด้านนอกเหลืองสวย นำขึ้นมาพักไว้

จากนั้นใส่ซาลารี่และแครอท ปรับเป็นไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนแครอทและเซเลอรี่เริ่มมีรอยเกรียมเล็กน้อยบนผิว จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมหอม

ใส่น้ำซุปลงไป ใส่มะเขือที่บีบหรือบดให้เละ (ผมใช้มะเขือเทศกระป๋อง ใช้แต่เนื้อมะเขือเทศเทศ จะไม่เอาน้ำนะครับ)

ใส่ซอสไก่งวงและปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ เคี่ยวให้เดือดด้วยไฟเบา 3-4 นาที

จากนั้นนำเนื้อที่ทอดใส่ลงไป ปิดไฟต้มด้วยไฟเบาจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ระยะเวลาแล้วแต่เนื้อที่ใช้ ผมใช้เนื้อสันในจะใช้เวลาน้อยกว่า เคี่ยวประมาณ 90 นาที นาทีก็เปื่อยอร่อยแล้วครับ ถ้าใช้เนื้อสะโพกอาจจะใช้เวลาประมาณ 120 นาทีหรืิมากกว่า ต้องลองชิมดูครับ เอาให้ได้ความนุ่มเปื่อยตามที่ชอบ) เปิดฝาออกมาขยับเนื้อไปมาบ้าง อย่าให้ไหม้ที่ก้น)

10 นาทีสุดท้ายให้ใส่เห็ดชิเมจิลงไป ปิดฝาแล้วต้มต่อ

จากนั้นคีมเนื้อออกมาใส่จานตักน้ำซอสราด โรยด้วยต้นหอมซอยเพื่อตกแต่ง จะกินกับข้าว เส้นพลาสต้า หรือมันฝรั่งบด/ต้ม ได้หมด