Πλένουμε καλά τα υλικά μας. Τοποθετούμε σε ταψί. Ανοίγουμε με κουτάλι τα γεμιστά. Το εσωτερικό της ντομάτας το τρίβουμε σε τρίφτη και βάζουμε σε κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε άνηθο και μαϊντανό και κρεμμύδια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και λίγο νερό. Βράζουμε για λίγο.

Μετά προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβραζουνε για λίγα λεπτά. Γεμίζουμε τις ντομάτες και πιπεριές. Βάζουμε στο ταψί αφού πριν έχουμε αλατοπιπερώσει και έχουμε προσθέσει και τα δαμάσκηνα.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου μία ώρα. Έτοιμο το φαγητό μας.