Préparer la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients. Filmer et réserver au frais
Le lendemain étaler la pâte, découper des formes rondes un peu plus larges que la taille de vos moules
Cuire à 180°C environ 15-20 minutes selon l’épaisseur
Chablonner avec du chocolat rose ruby ou chocolat blanc. Saupoudrer de poudre de biscuits roses.

Préparer la panna cotta 
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide. Chauffer la crème avec le sucre et la vanille, ajouter la gélatine hors du feu. Mettre 3 gouttes de colorant rose (facultatif). Verser dans les moules en silicone, laisser refroidir, puis placer au congélateur 1 nuit.

Préparer la ganache
Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat.
Ajouter hors du feu la beure en morceau, bien mélanger (mixer si besoin)
Ajouter la pâte à tartiner au biscuit rose de Reims
Filmer au contact et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Jour J - montage
Poser 1 biscuit chablonné, le saupoudrer de poudre de biscuits roses
Poser dessus la panna cotta
Pocher la ganache au centre, décorer (facultatif)
Laisser décongeler avant de déguster