นำเนื้อสันคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ จะหันเป็นแผ่นก็ได้หรือจะหั่นเป็นแท่งยาวก็ดี วันนี้ผมหั่นเป็นแผ่นนะครับ ใส่ลงไปในชามผสม และใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ใช้มือนวดให้เข้ากัน ปิดแรฟหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เมื่อหมักครบเวลาแล้ว นำเนื้อมาเรียงบนถาดหรือบนตะแกรงก็ได้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนครบ 30 นาทีให้นำออกมากลับด้านแล้วนำเข้าไปอบต่อ

เมื่ออบครบเวลาแล้วให้นำทางออกมาผึ่งให้เย็น แล้วคีบเอาเนื้อออกมาใส่ชาม ถ้ายังไม่กินก็ปิดรับหรือใส่ถุงเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาหรือช่องฟรีซก็ได้

เมื่อพร้อมจะกิน ให้นำเนื้อหมูมาทอดในน้ำมันใช้ไฟเบา ทอดประมาณ 1 นาทีหรือมากกว่านิดหน่อยก็พอ จะได้เนื้อหมูแดดเดียวที่นุ่มและหอมอร่อยครับ

แต่ถ้าชอบแบบกรอบสามารถทอดต่อจนได้ความกรอบตามชอบได้ แต่เนื้ออาจจะแข็งขึ้น