ระหว่างรอตับไก่ ให้ตำหรือปั่น พริกแดงจินดา พริกแห้ง และกระเทียม เข้าด้วยกัน

ตั้งน้ำมัน ใส่พริกกระเทียม ที่ปั่นหรือตำลงไปผัด

ใส่ตับไก่ ที่ล้างแล้วลงไปผัด พร้อมเติมซอสหอย และน้ำตาลลงไป

ปิดไฟ แล้วนำเอาใบกะเพรามาผัด