Albusurile se bat la temperatura camerei impreuna cu praful de sare si zaharul pana devine o bezea si zaharul e topit complet.se adauga zeama de lamaie,aroma si amidonul si se amesteca bine,apoi se pun si miezul de nuci si migdale foarte bine maruntite cu un blender.intr-o tava tapetata cu hartie de copt se formeaza gramajoare cu o lingurita si se coc 20 min.la 160°C.