น้ำพริกดำคล้ายๆ กับน้ำพริกเผาเพียงแต่ว่าไม่มีน้ำมันและไม่ต้องนำไปผัดในกระทะ

สูตรนี้ได้มาจากคุณยาย​ และคุณแม่ค่ะ​

ได้ปลาช่อนนาย่างมาจากนครสวรรค์ ตั้งใจจะตำน้ำพริกตาแดงปลาช่อนย่าง แต่ออกเผ็ดมากเกินและแห้งไปนิด เลยแก้รสนำไปผัดน้ำมันเล็กน้อย ปรุงด้วยมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เลยกลายเป็นสูตรประยุกต์ค่ะ

แม่พูดถึงน้ำพริกข่า เลยลองเปิดดูวิธีทำ ใช้เครื่องปรุงน้อยดี เลยลองทำตามสูตรในเน็ทค่ะ ลองคั่วหมูสับ เพราะไม่มีปลาแห้ง ลงไปตำกับเครื่องพริกคั่ว ชอบมะแขว่นเลยลองใส่ดูด้วย และไปผัดอีกทีให้แห้ง เลียนแบบหน้าตาจากสูตร แต่ติดอาหารหวาน เลยใส่น้ำตาลเพิ่มไปเล็กน้อย หากตามสูตรใส่เกลืออย่างเดียวเลยค่ะ

สูตรเผ็ดน้อยค่ะ ใส่มะเขือยาวย่าง และมะแขว่นด้วย ถ้าชอบเผ็ดแซ่บ ใส่พริกหนุ่มเพิ่มจากสูตรอีก 2 เม็ดได้เลยค่ะ

ข่าแก่ยังเหลือจากหนก่อนนำไปผัด สูตรหนก่อนรสชาติดี ลองทำแบบไม่ผัดตามสูตร จะออกรสเผ็ดหน่อยหนนี้บีบมะนาว ผสมน้ำมะขามเปียก ได้รสสดชื่นขึ้นบ้านเราชอบออกรสหวาน เติมน้ำตาลอ้อย ตามสูตรที่นำมาทำไม่ใส่น้ำตาลเลยค่ะ ตามแต่ละบ้านชอบนะคะ หนนี้ทำให้มีน้ำหน่อยค่ะ เติมน้ำต้มผักเพิ่ม

บ้านนี้ชอบทานน้ำพริกมะแขว่นค่ะ สูตรใส่ปลาฟูได้มาจากเนทค่ะ เป็นมะแขว่นแบบผัด เพิ่มเติมใส่มะเขือพวงคั่วลงไปด้วย ช่วยให้ขับถ่ายดีค่ะ 🎀 ขอบคุณสูตรจาก Cookpad ด้วยนะคะ ศึกษาวิธีทำจากหลายที่ค่ะ🙏🏻

มะกอกเหลือติดครัวเลยถอยพริกหนุ่มมาตำน้ำพริกทานคู่ผักที่ชอบและมีประโยชน์ อย่างมะระขี้นก กระเจี๊ยบ มะเขือ เวลาทานแบบนี้แล้วสบายตัวดีค่ะ ข้าวเหนียวหัดนึ่งเองครั้งแรกในหม้อหุงข้าว นิ่มไปนิด เลยปั้นจุ่มน้ำพริกไม่ได้ฟีลเลยค่ะ😅

ขับลมธาตุร่างกายดีแน่ๆ ทำหนแรก หนักมือแหงๆ จากน้ำพริกข่าแห้ง ดูสูตรแล้วไม่ต้องปรุงเลยหรือ แค่ตำสมุนไพรใส่เกลือ แต่เราติดรสเปรี้ยวและน้ำพริกเปียก เผ็ดไปนิด เดี๋ยวลมจะออกหูค่ะ😂 เลยเอามาผัดเติมมะขามเปียก และน้ำตาลอ้อยเพิ่ม เกลียหมด ไม่กล้าเดาะน้ำปลาแทน กลัวจะเสียทางน้ำพริกข่า รสชาติน่าสนใจ หนหน้าต้องปรับปรุงให้ลงตัวอีกนิด

มีหมูสับเครื่องเทศ และมะแขว่นติดครัว วันนี้จึงเป็นเมนูน้ำพริกมะแขว่น แอบใส่มะกอกเล็กน้อย แกล้มผักสดที่ชอบ และไข่ต้ม เข้ากันมากค่ะ🎀

แม่ค้าให้เหมามะขามอ่อนมา ดูดี แล้วถูกมากเลย 10 บาท แต่มาลงทุนเพิ่ม ทำกับข้าวใส่บาตรพระ 9 รูปค่ะ ได้สูตรจากเพื่อน cookpad (คุณ สุประวีณ์ รัตนะ) นำมาประยุกต์ใส่ถั่วเน่าแคบแทนกะปิ เพราะท่านบางรูปแพ้กะปิ และอาหารทะเล อยากแบ่งผัดใส่กุ้งสด ครึ่ง ปลาย่าง ครึ่ง แต่เวลาเช้าคงไม่พอ ปลาย่างไม่พอสำหรับสูตรเลยใส่หมูสับเพิ่มเติม ครัวคนอยู่หออย่างเรา ตำไม่ถนัด ตำแต่เช้ามืดจะรบกวนคนข้างห้องไปนิด🤣 เวลาทำเยอะๆ เวลาจำกัด คนขี้ปวดคออย่างเราเอามาปั่น เครื่องปั่นมือ สูตรเราใส่มะแขว่นนิดหน่อย ให้ได้กลิ่นโบราณ ขลังๆ😅(แล้วแต่คนชอบค่ะ) เราปรับใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเพิ่มค่ะ ให้พอดี กับรสมะขามและเครื่องทั้งหมด ถวายไปแล้ว ตั้งใจทำ แต่ไม่มั่นใจเท่าไหร่ 🤣🙏🏻#บิงโกวัตถุดิบ#หมูสับ

นึกถึงเมนูน้ำพริกมะกอกที่เคยทานที่บ่อเกลือค่ะ ลองเสาะหาสูตรตามในเนท มีแต่สูตรใส่ปลาร้า หรือกะปิ คนทานแพ้ จึงต้องเลี่ยงค่ะ😅 เลยลองทำดูแบบไม่ใส่ของที่แพ้ค่ะ แต่เพิ่มเติมมะแขว่นค่ะ☁️🎀