เตรียมเครื่องต่างๆ ให้พร้อม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนให้ใส่ปลาข้าวสารลงไปทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองเกรียมแล้วช้อนออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้

เอาพริกขี้หนูใส่ครกและตำให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยได้ถ้าชอบให้มีน้ำเยอะหน่อย

ใส่ถั่วลิสงลงในชาม ใส่หอมแดงและต้นหอมลงไป เทน้ำยำที่อยู่ในครกลงไป คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ปลาข้าวสาร แล้วคนให้เข้ากันอีกที ชิมรสชาติแบบหนึ่งคำมีทุกอย่าง อย่าลืมว่าปลาข้าวสารจะเค็ม ชิมรสชาติแล้วถ้ายังขาดเค็มให้เติมน้ำปลาเพิ่มครับ

เมื่อได้รสชาติอย่างที่ชอบแล้วก็กินได้เลยครับ ปลาข้าวสารกรอบและหอม กินกับถั่วลิสง ผมจะปรุงให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็ม อร่อยเลยครับ