Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και τα σβήνουμε με λίγο κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγη τριμμένη παρμεζάνα κι το αφήνουμε να δέσει. Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη.

Βάζουμε σε τρία μέρη το αλεύρι, την φρυγανιά και τα αυγά χτυπημένα. Παίρνουμε τα σνίτσελ ένα ένα και αφού τα αλατίσουμε τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά. Ταυτόχρονα έχουμε βάλει μισό λίτρο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσάφι χρώμα.