Sempol Ayam

Name: Sempol Ayam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gram daging ayam fillet (dada/paha); 1 butir telur utuh; 1 butir telor kocok lepas; 2 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; sesuai selera Daun bawang; 1 sdt garam; 1/2 sdt lada bubuk; 1 sdt kaldu bubuk; 100 gram tepung tapioka; 50 gram tepung terigu serba guna; 50 ml air es; Secukupnya tusukan sate

Nurfitriani 'Pipit' @nurfitriani_pipit

Yogyakarta, Indonesia

Kalau lagi jajan street food salah satu yg selalu dibeli ya sempol ayam. Anak2 juga suka banget. Akhirnya coba2 cari resep yg kira2 pas di lidah, biar bisa punya stok frozen sempol sendiri. Jadi kapanpun kepengen tinggal goreng deh.

Ini modifikasi dikit dari resepnya Mba Silvi https://cookpad.wasmer.app/id/r/17054245
Untuk cocolan, nanti di share resepnya sendiri ya. Kalau mau simpel bisa pake mayonaise+ saos sambel aja udah enak.

Selamat mencoba :)

Lebih banyak

Sempol Ayam

Nurfitriani 'Pipit' @nurfitriani_pipit

Yogyakarta, Indonesia

Selamat mencoba :)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

100 gramdaging ayam fillet (dada/paha)
1 butirtelur utuh
1 butirtelor kocok lepas
2 siungbawang merah
3 siungbawang putih
sesuai seleraDaun bawang
1 sdtgaram
1/2 sdtlada bubuk
1 sdtkaldu bubuk
100 gramtepung tapioka
50 gramtepung terigu serba guna
50 mlair es
Secukupnyatusukan sate

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masukkan daging ayam, 1 butir telur, bawang merah dan bawang putih, daun bawang, serta gula, garam dan lada bubuk ke dalam chopper/food processor. Giling hingga lembut.
Kalau tidak ada chopper/food processor bisa pake chopper blender yg biasa untuk menghaluskan bumbu. Caranya daging ayamnya dipotong kecil2 lalu dihaluskan dulu. Baru lanjut menghaluskan bahan2 lainnya.
2

Jika adonan tadi dirasa sudah lembut, masukkan tepung tapioka, tepung terigu dan air es. Aduk lagi hingga merata. Bisa menggunakan chopper/food processor, bisa juga dicampur manual dg tangan.
3

Didihkan air dalam wadah, lalu kecilkan apinya
4

Gunakan sarung tangan untuk membentuk adonan sempol. Jangan lupa sebelumnya sarung tangan diolesi dg minyak goreng dulu ya, agar adonan tidak lengket dan menempel di sarung tangan.
5

Ambil secukupnya adonan dg sendok, lalu bentuk memanjang dan beri tusukan sate. kemudian lilitkan. Masukkan ke dalam air panas yg sudah disiapkan tadi.
Lakukan hingga adonan habis.
6

Rebus sempol hingga mengapung. Itu tandanya sempol sudah mateng. Beri sedikit minyak pada airnya agar sempol tidak saling menempel. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
7

Sempol yg baru direbus bisa langsung dihidangkan. Caranya sempol digoreng sebentar agar agak kering, setelah itu dicelupkan ke telur yg sudah dikocok lepas. Goreng kembali di api sedang hingga sempol berwarna kecoklatan.
8

Sempol siap dihidangkan. Dicocol mayonaise dan saos sambel aja udah enak.
9

Kalau mau dijadikan stok frozen, sempol dimasukkan ke dalam plastik atau wadah tertutup lalu masukkan ke freezer. Ini bisa awet lebih lama daripada disimpan di chiller. Enjoy :)