Per prima cosa occupiamoci degli asparagi da cui toglieremo la parte del gambo dura e legnosa. Spezziamoli con le mani dalla punta fino al gambo fin quando saranno teneri e facili da spezzare (questo è un trucchetto che funziona sempre)

Poniamo le parti spezzate ottenute in un colapasta e passiamole sotto l'acqua corrente per togliere le impurità. Nel frattempo in un pentolino versate un po' d'acqua e portate a bollore, dopodiché fate sbianchire gli asparagi per qualche minuto, 5 minuti vanno benissimo. Scolate e tenete da parte

In un tegame versate un abbondante giro d'olio evo e fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini.

Successivamente versate gli asparagi sbollentati e fate insaporire.

Versate il riso nel tegame con gli asparagi e la cipolla e fatelo tostare per qualche minuto. Poi sfumate con qualche goccia di vino bianco (se gradite). Dopodiché cuocete il risotto come di consueto aggiungendo man mano che lo richiede il brodo vegetale caldo.

Pulite i gamberi rossi, eliminando le teste, le code e i filamenti rossi interni e sciacquateli sotto l'acqua corrente.

A cottura ultimata del riso aggiungete i gamberi e mescolate, in pochissimi secondi con il calore del riso si cuoceranno. Fate riposare 2 minuti il riso nel tegame prima di impiattare e buon appetito!