洋蔥用1大匙鹽抓勻，醃漬30分鐘，每10分鐘拌一次，結束後清水洗去鹽分瀝乾。

洋蔥、韭菜加入和風醬油露、梅汁、粗辣椒粉、蒜末、生薑末、芝麻、砂糖拌勻。

放入乾燥乾淨容器中，冷藏保存1晚，想到就拿出來翻攪一下；隔天試吃再用糖、鹽調整一次。