Kupas ubi rambat dan wortel. Cuci bersih, tiriskan dan potong dadu. Sisihkan dalam wadah terpisah.

Giling/blender Bawang merah dan bawang putih serta merica/lada hingga halus.

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Beri sedikit air lalu masukkan potongan ubi rambat dan wortel. Aduk hingga merata dan layu dengan api sedang. Selanjutnya tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya.asak hingga ubi dan wortel empuk. Jangan lupa test rasa lalu taburkan daun prei/bawang. Jika suka bisa ditambahkan daun seledri. Sisihkan hingga suhu ruang.

Untuk bahan kulit; campur terigu garam, aduk rata. Tambahkan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Aduk rata kembali lalu masukkan margarine aduk hingga berbulir kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika dirasa cukup dengan 100 ml air tidak perlu ditambahkan air lagi. Uleni adonan hingga kalis dan bungkus dengan plastik wrap. Istirahatkan selama kurleb 30 menit.

Setelah adonan rileks selama 30 menit. Ambil adonan bagi hingga 20 bagian. Ambil satu adonan gilas hingga pipih (jangan terlalu tipis/tebal) beri isian lalu bentuk setengah lingkaran dan cubit² pinggirannya untuk menyatukan kedua sisinya. Kalau bunds mau pakai cetakkan juga bisa yaa.. Lakukan hingga seluruh bagian adonan habis.

Jika ingin dijual frozen tips dari saya susun pastel di atas loyang (beri jarak) yang telah ditaburi tepung lalu masukkan ke dalam freezer. Setelah beku, pastel bisa disusun dalam plastik kemasan dan divacuum.

Note: pastel harus benar-benar beku. Kalau setengah beku jika divacuum akan pecah. Jika ingin langsung di goreng maka goreng dengan minyak yang panasnya pas.