人参は皮をむきみじん切りにして耐熱容器に入れ、水大さじ１を加え、蓋をして柔らかくなるまでレンジ加熱しておく。

鍋に●を入れてよく混ぜ合わせてから火にかけ、ひき肉がほぐれたら生椎茸のみじん切りと｢1｣を加え、よく混ぜながら加熱し水分を飛ばしておく。

三つ葉はラップで包んで軽くレンジ加熱し、一度水にさらしてから1cm長さに切り水気をよく絞っておく。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせ、
粗熱を取った｢2｣と｢3｣も加えて混ぜ合わせておく。

｢4｣で卵焼きを作り、熱いうちに巻き簾で巻いて形を整え、
冷めてから切り分ける。