スズキは鱗と内臓を取り、フライパンの大きさに応じ、そのまま又は1/2に切る。塩、コショウをして10分程度置き、出てきた余分な水分は拭き取っておく。

ドライトマトは水洗いする。ニンニクは潰しておく。アサリは砂抜きし、殻どうしをこすり合わせてきれいに洗っておく。プチトマトはへたを取っておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらニンニクを取り出し｢1｣を加えて両面よく焼きつける。

次にアサリと●を加え、魚の高さの半分～7分目くらいまで水を足し、魚やアサリに煮汁をかけながら強火で一気に煮て水分を飛ばす。（途中でプチトマトの皮は取り除いておく）

煮汁が少なくなり、具に完全に火が通ったら味をみて火を止めパセリをふりかける。