タマネギとパセリはみじん切り。トマトはヘタを取り、ヘタから1cmくらいの厚さをフタ状に切り取り、中身をスプーンでかき出す。(中身は捨てないように！）

フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギのみじん切りを薄く色づくまで炒める。そこに挽き肉を加え、できるだけポロポロするようにほぐす。

挽き肉が色付いたら、手順１で取り出したトマトの中身・パン粉・パセリを加えてもう少し炒め、塩こしょうする。

トマトのカップの底にお米(生のまま）を少し敷き、そこに３のお肉を詰めて、トマトのフタをのせる。

200度くらいのオーブンで一時間くらい焼いて出来上がり。肉からの脂が出てくるので、焼いてる最中にときどきスプーンですくう。(この肉汁は、野菜スープにちょっと加えるとすごくおいしいです！カロリー高そうですが。）