粉、砂糖、イースト、塩Ａをまぜておく。ぬるま湯をくわえながら、まとまるまでボールの中でこねる。

まとまってきたら、油Ａを加えてさらにこねる。
油がなじんだら台にだして、つるつるすべすべになるまでこねる。

パンみたいにのばすのでなくて、丸いかたまりの中央を、てのひらのつけねでぎゅっと押して、指のほうにおしだされた生地をつかんでもどし、またぎゅっとおす、とゆう作業。生地は内側へ内側へ。

つるつるすべすべ、きれいなお肌になったらば、ボールにいれてぬれぶきんをかけて、３０～６０分発酵させる。２倍にふくれたら、発酵完了。

２０ｃｍ×３０ｃｍの横びろ長方形にのばして、油Ｂをまんべんなくぬり、塩Ｂをふって、下からくるくる巻く。
８等分にして、わけたのをさらに２等分する。（切り口と平行に切る）ぜんぶで１６個。

２個を切り口を同じ向きに重ねて持つ。切り口が前後を向くように。親指が上、人さし指は下側をおさえ、ぎゅっとつぶす。そのままひねりつつ両手を上下に。さらにひねりつつ両端をくっつけて閉じる。（輪を作るように）

せいろの準備。
せいろの上段に、作った生地を閉じ目を下にして並べて、１５分くらい２次発酵させる。
ふくらんだら、湯がわいた鍋にせいろをのせて１０分蒸す。