牛肉は一口大に切っておく。ジャガ芋は大きめの一口大に切り、さっと下ゆでしておく。

深めのフライパンにサラダ油を熱し、1の牛肉を炒め、ジャガ芋も加えて炒めあわせる。

材料の7分目くらいまで水を入れ、昆布、酒を加えて煮立てる。あくはそのつどとっておく。

塩、胡椒をし、薄口醤油で味を調え、煮汁を煮詰める。

4を器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふって出来上がり。