ゆで卵は縦に４等分する。
ほうれん草は３cm長さに切る。

春巻きの皮の角が手前になるように（ひし形のようになるように）おき、４等分したゆで卵を横長に２つ並べ、卵の上にほうれん草を適量、その上にゆで卵の長さ分のマヨネーズを絞り、黒こしょうを引き、一番上にチーズを乗せ、いつもの春巻きのように巻く。

揚げ油でカラリときつね色に揚げてできあがり。
そのままでも、塩でも、ケチャップでも・・・。