骨と皮を取った鮭を薄い削ぎ切りにし、●を振りかけておく。

オリーブオイルで薄く小口切りした長ネギをシンナリするまで炒め、茹でたほうれん草を１ｃｍ長さに切り、加える。ホワイトソース（薄力粉１５ｇ・バター１５ｇ・牛乳７０ｍｌ・塩・こしょう）を加えて、コンソメ・こしょう・チーズも加える。火を止め、冷ましておく。

春巻きの皮に（１）の１／８量・（２）の１／４量・（１）の１／８量の順に乗せ、クルクルと具を包む。巻き終わりを下にして、刷毛で溶き卵を上面に塗る。これを４個作る。

１８０度に予熱したオーブンに２０～２５分。コンガリと焼ければ、出来上がり。

《ミルファンティ・スープ》水４００ｍｌ・ブイヨン１個を沸騰させた所に、溶き卵・パルメザンチーズ大２・パン粉大２を混ぜ合わせた物を少しずつ加え混ぜていく。一気に入れるとスープが濁ってしまいます。塩・こしょうで調味すれば、出来上がり。