クリームチーズを、レンジで３０秒チンして柔らかくしておく。レモンの皮を、スライサーで千切りにしておく。マーガリンも、チンして溶かしておく。

フードプロセッサーがあれば、チーズ、砂糖、卵、の順に入れて、良く混ぜる。小麦粉を振るいいれ、レモン汁、皮、マーガリンもいれ、軽く、ガガガッツと混ぜる。（ない方は、ボールにいれて、ハンドミキサーで）

オーブンを１８０度に温めておく。

型にオーブンペーパーを敷き、2の生地を流して、１８０度で３０分から３５分焼く。粗熱が取れたら、型ごと冷蔵庫で冷やしておく。