鶏肉は5cmくらいの大きさにきっておきます。
付け合せの大根は千切りにしておく。

しょうゆ・みりん・酒･水を合わせておきます。

フライパンを中火熱して、鶏肉の皮目から焼き、焼き目がついたら、裏返し2の調味料・唐辛子・しょうが・梅干（つぶして種ごと）を入れます。

鶏肉に火が通るまで、加熱し、火が通ったら、鶏肉と取り出し皿に盛り、残った汁を少し煮詰める。（梅の形が残っているようならつぶす。種は取り除く）
ちょっと煮詰まったら、たれをかけて出来上がり♪